啄食
一星餐厅 | 羊仙坡
傲客自费试吃第401家 一星评级通过第19家
这家不起眼的小店，在这条不热闹的路上藏了三年，全是外面没有的好菜，什么豆牛啦、眼睛啦、牛肉丸子啦，和别的烧烤完全不同！
在那个小雨的夜晚，我正坐在桌边低头用手机点餐。
突然，一只手伸来把我的手机夺走，吓得我一激灵。紧接着，说着地道昆明腔的女声传来「买买，你毛害怕了，点那么多整喃，吃不完」。
抢走我手机的，是这家店的老板娘，胖妞。她熟练地把我点的菜品删到只剩下9个，还自顾自地下了单，生怕我多点一份。
走的时候往桌上甩了袋豆腐，说「先烤了吃的」，头也不回地走了。
虽然第一次见面，却有种跟她自来熟的亲切感。
豆腐是免费的，问她为什么，她指指墙上，给我们笑得前俯后仰。
倒是，这个店又小、位置又偏，全网找不到几条点评，来的几乎都是老客，从这些也能看出她有多佛系了。
「 牛肉专区 」
「你们吃了我呢牛肉么，绝对看不上别家呢，我用呢是纯黄牛肉，95块一公斤！」她推荐牛肉的时候信心满满，那就先从牛肉下手吧。
豆牛这两个字，看起来温柔，却是那晚所有菜里最有攻击性的一道。
臭豆腐和牛肉，完全是两种八杆子打不到一起的食材，却被胖妞拿来放在一起。
臭豆腐的味道太重，虽然绵绵软软的，却臭得直冲脑门。直接吃太刺激，蘸上一点蘸料，酱油小米辣中和了臭味以后，再入口就没那么难，反而越吃越上瘾。
盘底的牛肉吸收了臭豆腐的味道，但是咸香适口，牛肉很嫩。真没想到臭豆腐和牛肉能擦出这样的火花，实在是妙。
在成为这盘炸丸子前十分钟，牛肉还是一整坨。对，在这家烧烤店，牛肉丸子竟然是现点、现剁、现揉、现炸。
牛肉丸子其貌不扬，鲜牛肉、蒜末、辣椒几种东西混合，进油锅一炸，热气腾腾上桌。别看外表平平，却有着外酥里嫩的口感，甜咸辣口味。
拿在炭火上接着烤，丸子只会越来越脆，还裹上了炭火的香气，很好吃。里面的蒜末为牛丸加了不同的生脆口感。
胜利牛肉是生的抬上来，自己烤。但是完全不用担心掌握不好火候，胖妞已经把它处理得很嫩。
在火上烤到变色就可以吃了，不用蘸蘸料，直接吃，可以尝到牛肉的鲜嫩。
肉片是肥瘦相间的，肥的不腻，瘦的细嫩，还有黄牛肉的淡淡奶香。
在这几个里面，蒜香牛肉就相对常见一些。如果云南烧烤分派系的话，蒜香牛肉应该是虹山派烧烤的招牌。
不过她做的又有自己的风格，里面加了板油，问她是什么，她神神秘秘地说「我家秘方，不能说，你们吃就得了！」。
油料蒜香浓郁，果然不一般。牛肉的香气也没被滚滚的蒜油盖掉，反而还有牛肉的脂香，在蒜香过去以后冒出头来。
板筋倒是烧烤摊的正常水平，口感脆嫩，不过没尝出泡椒的味道，不算特别。
我们吃着牛肉，胖妞坐在门口的小摊上，帮我们烤着其他东西，时不时转身看看我们吃的进度，顺道听听我们对牛肉的称赞，脸上露出欣慰又不屑的表情。
这顿烧烤吃得我们都很忙，胖妞忙着帮我们烤东西，我们忙着吃，还要时不时翻翻烤架上的肉，嘴没闲过，手也没停。
除了牛肉，其实猪肉也不赖，而且她家还有一道秘密菜品。
「 猪肉专区 」
你们猜猜这是什么？提示一下，会爆浆！
好吧，我就知道你猜不出来。
全昆明应该只有她家独有这个，这其实是广西的吃法，她又融合了昆明味道。我也是第一次鼓起勇气吃，没想到很快真香。
看起来像两颗小肉丸，一咬下去撕开胞衣，汁水就流出来，麻辣调味之余，里面的汁水竟然甜丝丝的，无穷回甘。
刚才说到虹山派烧烤，其实葱肠和肠头也是两个最负盛名的代表。
葱肠和肠头光洗净就很费功夫，洗完还要卤制，把异味去掉，最后把大葱塞进卤过的肥肠，肠头切成均匀的片。
葱肠之所以那么受欢迎，就是外面肥肠烤到焦脆，里面大葱鲜甜多汁，两种味道交融，像在口腔里打太极，柔柔的，却很有力量。
肠头则是纯粹的外焦里嫩，肥噜噜的肠头，表皮烤得像刷了层枫糖色，里面白花花的肠油带着筋，还带着卤香。
五花肉基本上每家烧烤店都有，胖妞做的调味偏甜一些，但是又不会过于甜腻。
在炭火上烤到微微焦黄，一口咬下去，脂香四溢，幸福感随着咀嚼一路飙升。
一直忙于吃肉，丝毫没注意胖妞已经忙得差不多，从外面进来坐在我们隔壁桌，吃着自己烤的牛肉。就算她嘴里嚼着肉也不妨碍她催我们尝尝其他菜。
「 其他专区 」
鸭舌分量很足，满满一盘。胖妞帮我们粗加工以后又抬上来，千叮咛万嘱咐「这个是sen呢！要烤呢噶！」，好好好好，我们嘴里应着，口水其实早已到嘴边。
好不容易烤熟，顾不得烫就尝了一条，一点异味都没有，咸香适口，鸭舌独有的脆嫩口感也淋漓尽致地发挥出来，好评！
我们点的几乎每道菜里都有蒜末，编辑千斤顶打趣地说「老板娘家蒜不要钱吗？」，虾球底又是满当当的蒜末。
鲜虾开背、去虾线、去壳也是麻烦活，但是吃起来很爽，一口一只。虾球浸在蒜油里，散发着红艳艳的光泽，裹满蒜香。
虾很新鲜，不过火候稍过了一点点，如果少烤几分钟可能口感更佳。
「你们恩是一道素都某点啊？」抢到我手机的时候，胖妞发出这样的感慨，于是我“勉为其难”加了这份洋丝瓜，没想到真点对了！
洋丝瓜没做任何调味，我们自己烤的时候刷了点油而已，烤出来简直和糖一样甜，又多汁，非常非常好吃，必点！
吃下这么多道菜，我们终于心满意足，胖妞看看我们的空盘说了句「喔唷，你们真呢甩得呢」，逗得我们又笑起来，噢，忘了说，我们是四个女生。
看着店里陆续来了更多客人，我们也不好意思一直在店里占位置，胖妞也又开始忙碌起来了，就准备付款离开。
付款时听见老客跟她寒暄，心里竟然涌上一阵暖意。在这条不热闹的小路上，只有胖妞家店到晚上还灯火通明，接待的都是“老朋友”。
来了有免费的豆腐，有好吃的肉，唠唠最近肉价涨，聊聊家里的猫，雨夜竟也变得温暖起来。
Tips：
1、胖妞家烧烤蒜味重，记得带口香糖，吃完不会耽误你蹦迪、约会、开兰博基尼。
2、小店一个月两天店休，去之前记得打电话问问营不营业噢！
3、他们家原名叫「虹山胖妞烧烤」，很多老客都不知道新址，如果你在找她家就快去吧！