世界卫生组织的癌症研究机构曾将致癌因子分成五类进行研究，之中一级致癌物质即被确定了有致癌效果的物质，共124位。
其中我们最有可能接触到的包括黄曲霉素，甲醛，尼古丁，亚硝胺，酒精等。
其中黄曲霉素比其他所有的致癌物质都最常见，致癌性也最强。
一毫克黄曲霉素通常就是致癌剂量，而且它的来源防不胜防。
变质的米饭，发霉的玉米，花生，坚果等也都含有致癌因子黄曲霉素。
但是这些都是很容易被发现，被品尝出来，所以不用过于担心，只要我们做好食物保存，发霉或者病变的食物坚决不入口就能很大程度上避免此类黄曲霉素摄入。
今天我们要谈论的最容易被忽视的含有致癌物质并且防不胜防的食物就是腐烂的水果。
很多人会说，以前我们我不知道的时候，很可能会吃腐烂变质的水果，可是现在都可科学普及这么久了，谁还会整天吃发霉腐烂的水果。
真相有时候并不一定会真真切切的摆在我们的面前，有时候会以加了糖衣炮弹，甚至直接变了外形。
就像臭豆腐的起源一样，是因为做臭豆腐的人家他们发现豆腐坏了又觉得扔了十分可惜才发明了臭豆腐一样。
腐烂变质的水果也很可能依葫芦画瓢。
上世纪末的时候，有这么一群人，他们有着优于同龄人的头脑和胆量，很多下海经商小赚了一笔，成了当时声名显赫的万元户。
后来他们回到家来有的做了房地产，有的做了服装行业，还有一些人他们开了个罐头厂。
罐头厂，就是那种黄桃罐头，蓝莓罐头，橘子罐头的罐头厂。
刚开始他们兢兢业业，密封消毒，采用的都是新鲜的水果腌制浸泡，可是怎么办呀，赚不了钱呀，不能开源只能节流。
它们开始大量购进水果商销不出去或者已经腐烂破皮的水果，再削皮去腐生产罐头。
时过境迁这样的事还有没有，没有人能保证，自己家还有时候吃个把坏了的水果呢。
我认识的一位朋友她是做奶茶的，旁边开了一家水果捞，偶尔也见把变质的水果处理干净再销售。
甚至是一些冰粉，炒酸奶的小摊贩，也如法炮制。
因为没有市场监管，他们想怎么做就能怎么做，没有卫生保障。
可是就在他们使用的这些腐烂水果中就含有大量的黄曲霉素。
有很多家长因为孩子不喜欢吃水果就喜欢给孩子买炒酸奶，或者是水果罐头，觉得一举两得，既能保证孩子维生素的摄入又能保证口味的欢喜。
家长们，任何加工过的食物都有可能有所隐瞒，就像红楼梦里费尽心机的把茄子做出肉味一样，都是为了口腹之欢。
那些打着纯天然无添加的饮料，那些加了大量辅料的水果捞，焉能放心的给孩子天天吃。
多少家长因为懒得做饭眼睁睁看着孩子天天吃外卖。
这些东西个把月吃个三两回肯定问题不大，孩子自己的净化系统也能消灭病菌，可是量变产生质变，多少人习惯成自然。
门口常吃的那家黄焖鸡和炒酸奶，因为口味独特，你家孩子成了他们家的会员。
学校旁边的串串香，因为比妈妈做的饭菜有味，所以每次回家都说路上吃过了。
奶茶被分了等级，一天不来杯奶都浑身没劲，冰激凌也越来越平民价，少年发福比比皆是。
还有烧烤，炸鸡这些，整天呼吁商家不能滚油反复烹饪。
其实我们换个角度就能明白，如果你们家是开炸鸡店的，一大锅油用了个把星期，但是重新换锅油又得好几百，抵得上辛辛苦苦忙活一天了，你舍得每次都倒掉换新的吗？我估计你们凭着良心不给我们用地沟油就不错了，真不指望你能三天两头用新油。
关于防癌小知识推荐：
1，尽量少吃培根、火腿、热狗、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉干以及肉罐头、肉酱等。
2，炒过菜的锅刷干净之后再炒下一个菜。
3，不要等到油冒烟或者是着火了才开始炒菜。
4，吃烧烤等食物尽量搭配着吃一些蔬菜新鲜水果类食物
5，凉拌菜等存放不要超过两天。
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