说起吃，没有人能和我们中国人相比，中国人懂吃，也会吃，几乎没有什么是不吃的。
也因为此，很多物种因此濒临灭绝。
斑驴曾生活在广阔的非洲，不仅能帮人们看守家园，也能拉车带货。但由于斑驴产肉量高，且肉质鲜美，因此当地人一直猎食斑驴。
在1883年，斑驴因此灭绝。
相同命运的还有斯特拉大海牛，动物学家特斯拉和其他船员在海上遇险，在没有食物的情况下，偶然发现了这种庞然大物。为了填饱肚子，他们捕食斯特拉大海牛充饥，并因此活了下来。
重新回到岸上的斯特拉，无意间向世人透露斯特拉大海牛味道鲜美，脂肪含量高，有一点杏仁的味道，导致这种生物在短短26年间，被人类捕食殆尽。
像这样的例子，还有很多。
一方面我们谴责人类的贪欲，另一方面也很疑惑，动物因外界因素而改变，为什么就不能让自己变得难吃一点吗？
然而，在自然界中，动物为了不被包括人类在内的所有生物吃掉，做了很多努力，也创造很多独特的防御机制。
常被当作补品的海参，种类很多，它就有一种独特的略有些恶心的防御机制。
当遇到危险的时候，会吐出自己的内脏和器官，以此吸引捕食者的注意，借此逃脱。没有内脏的海参也不会死亡，一段时间后，就会重新长出来。
一种原始的有袋生物负鼠，当遇到捕食者的时候，不会逃跑，反而会装死，躺在地上一动不动几个小时，与此同时会分泌出一种特殊的气味，类似尸体腐臭的味道，让捕食者难以下口。
全身都是刺的豪猪，大约有30000根棘刺，它的刺蕴含黑科技，每一根刺有多达800个倒钩，而且倒钩几乎都位于棘刺的顶端。
当遇到捕食者的时候，豪猪的刺虽然不会像弓箭一样射出，但极容易脱落，扎入捕食者的皮肤里，很难去除，也会导致捕食者死亡。
即使动物拥有多种防御机制，在人类面前，都是小菜一碟。
从来不要低估人类的创造力，虽然生物的防御机制五花八门，但是人类的动手能力也是不可估量。
全身是刺的海胆，敲开后吃它的生殖腺；含有河豚毒素的河豚，精心处理后依然可以享用；苦瓜如此苦涩，还是有人钟爱这种苦苦的滋味……
换句话说，无论动物变成什么样子，人类都会想办法吃掉它，因此这些生物也没必要为了人类这一个天敌，把自己弄的很难吃，因为逃不了。
而且很多生物，终极目标就是为了基因遗传。
尤其是很多植物，为了能让自己的种子传播到更远的地方，反而会结出好吃的果子，吸引鸟类和其他动物前来食用，通过它们将种子传播出去。
人类正在干预生物的进化
除此之外，人类也在干预生物的进化。
典型案例就有比利时蓝牛，这种生物一身肌肉，强壮无比，但肉的口感很好。
虽然外形很夸张，但这种生物并不是通过基因工程创造的，而是通过选择性繁育，一代一代“优选”出来的，只是为了吃它的肉。
除此之外，还有西瓜和香蕉。
原本里面都是籽，而且又大又多，果肉反而比较少，几乎不能吃。
在人类的干预下，才有了现在不用吐籽的西瓜和香蕉。
也就是说，为了创造出更符合人类胃口的食物，我们会通过多种手段干预生物的进化，因此即使有的生物正在朝难吃的方向发展，只要人类觉得这种生物有经济价值，就会想尽办法干预，并朝着人类希望的方向发展。