减肥不仅是为了美丽，也是为了将来老了能健康长寿。减肥最常见的错误就是少吃，尤其少吃肉，光吃蔬菜水果杂粮，今天身边还有不少减肥人士笃信不疑，但现在不少营养学家和医学家都指出，素食减肥往往得到的是体质下降，不利于健康。
同理，为了追求健康长寿，许多人特意选择粗食，说养生大师们都这么说，以糙米、杂粮为主食，基本上不吃肉。但对于高龄者来说，这却容易造成蛋白质摄取不足，进而导致营养不良、加速老化，以及肌肉流失等后果。
事实上，“养生大师”们的平均寿命远低于正常人！具体实情可自行百度。
美食当前，许多人会避开吃肉，特意选择粗食，显示重视健康养生，但粗茶淡饭是美德，已经是过去式。
日本许多活跃的长寿老人都坦言，活力的来源是：肉。
83岁《窗边的小豆豆》作家黑柳彻子依旧主持节目活跃在萤光幕前，她曾接受采访时说，每天都吃肉。80岁还能登上世界第一高峰的登山家三浦雄一郎分享养生秘诀则是，每周吃一、两次300公克牛排。100岁的摄影家笹本恒子风采令人向往，电视台也去拍摄她每天吃肉的样子。
东京都健康长寿研究所社会参与暨地区保健研究团队研究部长新开省三在所著的《过了50岁不要吃粗食》指出，老人营养不足会提高死亡率，以及增加失智的风险。他认为，非但老人不要再吃粗食，连高龄前期的50多岁，也该为健康高龄做准备，开始均衡饮食，并注意摄取蛋白质，不需执着于粗食了。否则营养不足会快老。
其实不只新开省三，日本许多学者也对粗食提出警告。如在日本最早发表延后老化饮食指标的人间综合科学大学教授熊谷修也出版《不想请照护，就停止粗食》，以及日本医科齿科大学名誉教授藤田纮一郎也从肠道观点，提出《50岁之后开始吃肉》，他自己也每周吃两次牛排。
在日本，粗食风潮源自于九○年代中期，因为饮食逐渐西化，日本人米饭、蔬菜愈吃愈少，肉类、油脂愈吃愈多，慢性病、代谢症候群成为重大健康议题，回归粗食形成风潮。而粗食在日本指的是，以糙米、杂粮为主食，多吃当季蔬菜、只吃少量鱼类，基本上不吃肉，也吃味噌、纳豆等发酵食物等。
从数字来看，日本人的蛋白质摄取量也从九○年代中开始斜坡下滑，2018年平均每日蛋白质摄取量为70.4克，竟然和战后粮食缺乏时差不多。不过，日本蛋白质摄取量下滑，不只是粗食风潮，也和减肥、活动量不足有关。
学者担心粗食不是没有道理。
日本《医学时事网站》针对75岁以上500位健康老人，以及评估上已经需要照护的75岁以上老人500人调查发现，76％的老人认为，为了健康，粗食很重要。再往下细问发现，认为粗食重要的人，8％的老人会因为粗食而减少食量，72％老人也会稍微减少。
日本静脉暨肠道营养学会理事长东口高志分析调查数据认为，日本75岁以上老人几乎食量不足、吃不够，很大的原因是「粗食重要」的观念过于渗透人心。
东京都健康长寿医疗中心曾针对东京都小金井市及秋田县南外村1048人历时8年的调查调查，新开省三引用调查结果的4个数据解释他的主张。
一、微胖的人活比较久。
女性身体质量指数（BMI） 23～25、男性22～24存活率最高。日本50岁女性平均身高为157公分，BMI是体重除以身高（单位公尺）平方，换算下来，约是57～63公斤，这样的体重可能很多人会一直嚷嚷要减肥。而身体质量指数最低的一组，存活率也最低。
二、总胆固醇略高的人存活率较高。
健检或身体检查，若总胆固醇红字，会让人紧张。因为胆固醇太高，会造成动脉硬化，最后中风或其他心血管疾病。但数据显示，女性总胆固醇207～229mg/dl ，男性185～208mg/dl ，比正常值200mg/dl略高的人，存活率最高。
胆固醇也是维持生命的重要物质，尤其是女性过了更年期，荷尔蒙减少，总胆固醇会增加20～30 mg/dl 。
三、血清白蛋白高的人存活率高
血清白蛋白是血液中的蛋白质，血液中血清白蛋白高的人营养充足，相反地浓度低就有营养不足的危险。调查也发现，血清白蛋白高的人存活率高。
四、血红素高的人存活率高
血红素是红血球里的蛋白质，将氧气送往全身，红血球也和铁、脂肪关系密切。调查发现，血红素高的人存活率较高。
台湾人便当里常常排骨、鸡腿一大块，看来好像蛋白质不会不足，但其实不然。
中央研究院生物医学科学研究所特聘研究员潘文涵在所著的《逆龄餐桌》指出，若以一般建议老人蛋白质摄取量为体重每公斤1.2克计算，男性若以70公斤推估一天的蛋白质摄取量应该为84克，女性若以60公斤推估，所需蛋白质应为72克，但《国民营养健康变迁调查》发现，55～64岁男性蛋白质摄取为74克、女性为57克，普遍蛋白质摄取不足。
蛋白质不足的后果之一就是肌肉流失。最新公布的《国民营养健康状况调查》发现，
男性80岁时和19～44岁相比，肌肉量少了6公斤，女性则少了2.2公斤。
粗食或减肥，都因为少吃导致肌肉变少、变瘦，也有骨质疏松风险。50几岁是虽然还在职场打拼，但不可否认地同样也是高龄前期，饮食上要从粗食转变成以肉鱼蛋奶、蔬菜等的均衡饮食，为高龄时的健康生活做准备。