教你最简单的手冲咖啡制作方法

一：准备事宜1、手冲咖啡器具 手冲壶 滤杯 滤纸 分享壶｛可被代替｝ 电子称 秒表｛可忽略｝ 温度计｛可忽略｝2、咖啡水粉比 1比10

第一步、滤纸、滤杯、分享壶依次放在电子称上，从滤杯中注入热水，用热水温杯、温壶，并清洗滤纸，并使滤纸贴合滤杯 。第二步、选取豆20G研磨到白砂糖粗细，并放在滤杯中，摇平之后电子称清零。

第三步、用88到95度的热水从咖啡粉中心注入，进行第一次闷蒸，闷蒸的作用是用热水唤醒咖啡粉中的风味，并第一次短暂萃取，闷蒸的时间和注水量不定，因为豆子的种类、烘焙 新鲜程度和研磨程度不同，所以吸水量不同。闷蒸的膨胀程度不同变化较大，所以固定。一般情况下，越新鲜的豆子烘焙程度越深的豆子，闷蒸的吸水膨胀度越好，研磨程度越细的豆子闷蒸萃取的时间也就越短，反之越长。闷蒸情况是，在咖啡粉完全侵湿膨胀后分享壶中只有一点点咖啡液体从滤杯滴出。（95度水温最佳）

第四步、在闷蒸膨胀最高点缓缓向回缩的时候，一次性从中心注水，由内向外缓缓画圈，大致到咖啡粉圈的4分之3的时候又由外向内画圈由此反复注水到300。期间注意注水画圈要匀速，水流流速稳定，切不要在咖啡粉外圈注水，因为咖啡粉外圈紧贴滤杯，注水时候碰到杯壁，容易出杂味。PS：玩手冲高手在闷蒸和注水的时候会出现油脂圈，而闷蒸和注水的时候，控制好油脂圈的人做出的手冲咖啡基本都是精品，这些只是我了解到的东西。希望喜欢咖啡的你能做一个参考