芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。常吃芝麻有以下保健效果：
1.护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
2.减肥塑身：芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
马上到了秋芝麻收获的日子了，今天给大家带来一款芝麻酱的做法，可以添加到好多食物中。虽然外面都能买到芝麻酱，但感觉味道不那么好吃，自己动手麻烦一些，但起码能吃到纯正的味道。
准备食材：白芝麻400g、芝麻油40g、盐5g。
制作步骤：
1.芝麻用水冲洗，倒出沥干水分。
2.烤箱预热二百度，把芝麻平铺在烤箱里。
3.上下火烤三十五分钟左右，中间要翻动几次，烤时要随时观察烤箱内情况，避免烤糊，烤好后取出晾凉（没有烤箱的可以用小火慢炒，炒干即可）。
4.晾好后倒入料理机，放入盐，开启运作模式。芝麻粉碎后料理机运作就会不太好打，这时倒入香油，不多时就会打至顺滑状态。
小贴士：烤箱烤时火候一定把握好，火轻芝麻不够香，火太多容易有苦味。里面放盐是为了调味，也便于储存，做好后用瓶子装起来，随吃随取，特别方便。