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作者| 食小花 出处 | 食话
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在市场里买菜的时候,
你有没有想过一个问题:
为什么这些蔬果都长得光鲜饱满?
那些放了几天没那么新鲜,
或者长得不好看,
被虫咬过的蔬果去哪里了?
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如果你意识到了这些问题,
那么你也就意识到了食物浪费的本质:
它并不仅仅发生在我们的餐桌上。
所以说,对于食物不浪费,
餐桌上的节约只是一小部分。
如何可持续地利用那些被丢弃的食物,
同样值得我们思考……
①
日本小学生
用烂蔬菜造出有味道的纸
“五十岚制纸”是日本和纸界
有名的百年老字号。
老板家的儿子耳濡目染,
从小学4年级开始
就在研究用蔬果造纸。
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葡萄、秋葵、洋葱、
生姜、胡萝卜……
他把各种蔬菜试验了个遍,
整理出了厚厚的一本资料笔记。
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笔记里整齐地摆放着
他用各种食物制成的纸张。
还附上了每种纸对应的纤维照片,
并写上强韧程度和易写性测试,
甚至在几年后还会加上
味道是否变化的记录。
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不同蔬果做出的纸张
会有不同的颜色和味道。
比如辣椒做的纸,
真的可以“辣眼睛”!
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据日本环境省公布,
日本每年大约有621万吨废弃食品,
其中就有大量的蔬果。
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为了减少这种食物浪费,
爸爸给他创立了一个品牌“Food Paper”,
和很多家庭和餐饮店达成合作,
将废弃掉的蔬菜用来造纸。
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根据不同的韧性,这些纸张还可以
制作成纸碗、挎包和笔记本,
以实现环保、可持续的生活方式。
②
荷兰大学生
用废弃蔬果做时尚皮革
鹿特丹市的Binnenrotte广场
每周二周六都会举办全荷兰最大的露天集市,
每一次废弃的水果都在3500公斤上下。
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6个设计专业的学生看不下去,
自发来到集市上回收废弃水果,
最终研制出了一种环保新材料:
水果皮革!
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设计的创意来自于fruit leather,
厨师可以通过粉碎、熬煮和脱水
让原本绵软的水果变得筋道有嚼劲,
那么是不是也可以用类似的方法,
来让这些水果变废为宝呢?
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不同的水果搭配
可以做出质感和颜色不同的皮革,
而且这些皮革每一寸都是独一无二。
草莓皮革过于柔软易裂,
加入南瓜或苹果就可以让它坚韧起来。
最终做好的水果皮革坚固耐用,
动物皮革能做到的它都能做到!
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他们将这些水果皮革
做成了手提包、购物袋和灯罩。
现在已经有多家公司对此表示兴趣,
希望能与他们一起开发出更棒的产品。
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这群可爱的年轻人用行动告诉人们,
对待地球母亲馈赠给我们的食物,
物尽其用和可持续发展才是正道。
③
日本家庭主妇
用废弃蔬果做出能吃的蜡笔
在日本,有一种非常特殊的蜡笔,
由回收的丢弃蔬果制作而成。
它诞生于日本农业大县——青森县。
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这里每年都会产出大量农产品,
同时也会丢弃大量食物垃圾。
包括长相不佳或部分损伤的蔬果,
以及贩卖时切割的部分。
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木村尚子有一次发现
女儿在画画时吃进了很多蜡笔。
于是想到要是能用这些丢弃的蔬果
制作成吃进去也不用担心的蜡笔就好了!
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她试着把蔬果磨成细粉,
再加上米糠油,干燥熟成。
这样制成的蜡笔,不光有蔬果的颜色,
还带着食物天然的香气。
木村尚子把它取名为“野菜蜡笔”。
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和普通蜡笔不同,
它不以颜色做区分,
而是以原始食材命名,
山药色、南瓜色、青葱色、番茄色……
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根据不同季节的时令蔬果,
她还推出了不同的色盘,
比如秋天盛产南瓜、栗子,
就会有它们的颜色出现在蜡笔里。
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这款蜡笔一经推出就广受好评。
孩子们可以一边用蜡笔涂鸦,
一边认识、了解不同的蔬果。
既保证了孩子的健康安全,
又能让他们养成珍惜食物、
善用资源的环保意识。
④
香港90后男孩
用厨余垃圾染布做旗袍
在香港,每年有超过3600吨食物被丢弃,
为了改变人们对厨余垃圾的看法,
90后男孩Eric放弃公务员工作,
和小伙伴一起去菜市场,
收集被丢弃的蔬菜瓜果,
制作成彩色的天然染料。
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品相不好的紫椰菜
切碎晒干,加入葡萄糖,
打碎后真空保存180天,
就能做成鲜艳的蓝色。
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被丢弃的橙皮和西柚皮
混搭后可以做成漂亮的粉橙色。
此外还有红菜头的红色,
姜皮的黄色,
菱角和泥巴的灰色……
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Eric甚至能同一种材料提取出不同的颜色,
比如紫椰菜可以煮出15种颜色,
橙子皮也有11种颜色。
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7年来,Eric和他的伙伴们
总共把6吨厨房垃圾变成天然染料,
然后用这些颜料染布,
制作成布包、抱枕、T恤、旗袍,
带到德国、英国、日本、新加坡、意大利……
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米兰世界博览会将这种染料称为
“全世界最美丽的颜色”。
Eric还给自己取了一个名字:食物设计师。
就是把人们丢弃的食材变成纯天然的色彩,
废物利用,成为艺术品。
⑤
苏格兰女孩
将废墟里的垃圾变成“宝石”
在英国,每年至少有
2000万吨蔬果被丢弃,
总价值超过了120亿英镑。
而英国政府每年还要花费220亿英镑,
去改善浪费严重的荒谬现状。
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年轻女孩Jenny第一次见到
垃圾车里那些因为品相而被丢弃的蔬果,
就决定想办法改善这种浪费的现状。
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她放弃了私募基金的稳定工作,
跑去菜场收购被废弃的蔬果,
用自己的方法制作成果酱,
并取名Rubies in the Rubble
废墟中的宝石。
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依靠着环保可持续的理念,
以及口味上的不断改进,
Jenny的果酱受到越来越多人的欢迎。
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在短短四年时间里,
成了全英国知名的果酱品牌,
甚至进入英国皇室,
登上了女王爱用酱料的名单。
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Jenny还雇用了很多残疾人,
帮他们树立起自食其力的生活信心,
把自己打造成闪闪发光的“宝石”。
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在接受记者采访时,她表示:
“垃圾只是放错了地方的宝石,
我们不会就此止步,
而是要继续将更多被人们浪费掉的东西,
创造成美好的产品。”