8月11日至12日，柳州螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院开展首期培训，220位广西中柳食品科技有限公司的员工前来“加油、充电”。比起勾人味蕾的烹制与生产螺蛳粉，首次培训以企业更急缺的职业素养培养及执行力提高为主，“臭”出房顶的煮粉盛况只能等下次了。
本文图均为 i柳州微信公众号 图
“我们的一线员工学历一般，多是初中以上文化，大部分都是工厂附近的村民。”广西中柳食品科技有限公司行政部主管项丽莉介绍，袋装螺蛳粉的生产目前还是以劳动密集型生产为主，机械化、自动化的程度有待提高，产业工人的工作效率与质量，对保证袋装螺蛳粉质量有着关键作用。
8月11日，广西中柳食品科技有限公司员工在柳州职业技术学院接受培训。
企业之所以选择优先培训员工的职业素质，与袋装螺蛳粉近年的快速发展息息相关。8月11日上午，位于鱼峰区的柳州螺蛳粉产业园里，广西沪桂食品集团有限公司的新厂房落成。根据该公司副总经理杨直介绍，新厂房落成后，新旧厂房日产量能达到100万袋，较此前增加两倍。
根据鱼峰区副区长黄立平介绍，今年上半年，鱼峰区柳州螺蛳粉产业园区日产能为130万袋，新生产线的启用，标志着园区螺蛳粉日产能超200万袋。
5月18日，一家企业的工人正在搬运螺蛳粉，准备“出口”澳大利亚。
而在2019年，在第二届柳州螺蛳粉产业升级发展大会上公布的消息，柳州袋装螺蛳粉的日产量仅为150万袋。仅半年时间，柳州市袋装螺蛳粉销量就增加了100%。
在半年翻番的产量，以及2020年底螺蛳粉产值有望破百亿背景下，柳州螺蛳粉的规模效应将会更显著。0.1%的成本与利润变化，都对企业有着巨大影响，对管理者提出新的要求。
2020年3月，柳州多家袋装螺蛳粉企业加班加点赶制订单。
经过1天共8个课时的培训，广西中柳食品科技有限公司生产部主管覃海凤觉得，课程不仅丰富了自己的知识，也促进了管理人员与基层员工的交流。
2020年3月，工人在流水线上包装螺蛳粉。
“一线员工的质量意识与对企业诚信的提高，能有效减少废品次品的数量，优化企业效益。要做到这点，企业管理者的水平必须提高，要跟上企业的发展。”黎渝林介绍。
首期培训以提升职业素养为主，柳州螺蛳粉产业学院在今后还将梯度设置课程。针对袋装螺蛳粉的生产，设置质量管理、市场营销等相关课程，给企业升级提供帮助，让其生产与销售更加精益求精。
袋装螺蛳粉企业的流水线需要大量人工，组织员工外出培训意味着开工率有所降低。
作为柳州地方特色小吃的螺蛳粉，经过几年的发展，经历着昔日路边摊，今日香全球的蜕变。近年来，柳州螺蛳粉无论从电商平台预包装螺蛳粉销量、螺蛳粉实体店数量及营业额还是生产资质企业数量上都有大幅提高，螺蛳粉市场规模持续扩大。
在发展进程中也存在着一些亟待解决的问题。如品牌结构体系建设有待完善；产品创新能力较弱，中高端人才匮乏；生产自动化程度低，关键技术相对落后，无法满足市场需求等。
针对这些螺蛳粉产业的现状，柳州螺蛳粉产业学院开设多个高水平特色专业，并制定课程标准及培训教材、打造师资团队。此外，将以订单班的形式，为企业定向培养人才，提高企业管理能力与员工整体素质。
（原题为《柳州螺蛳粉学院开课了！第一节讲怎么煮粉吗？》）