茄子物美价廉我们老百姓都知道，是我们餐桌上常见的家常蔬菜。俗话说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋往后正是吃茄子的是好时候。现在的天气依然很热，茄子作为时令蔬菜，能清热解暑，茄子不同于黄瓜、西瓜等水果吃起来爽口，外热能一下子降下来，而是由外而外的解热消暑，常吃茄子痱子那些也不会找上门！
茄子的做法有很多种，年轻人应该最喜欢就是将茄子烧烤了，搭配上蒜蓉辣酱，又香又好吃。市场上茄子价格在一块多一斤，一根茄子半斤不到，四口人两根就够了，可以说是非常便宜了，你们那里的茄子多少钱一斤？今天要分享的是一道家常烧茄子做法，咸香开胃，做法又简单，非常的美味下饭，如果你也喜欢吃茄子的话就来试试这道做法吧！
【所需材料】
茄子两根，小米辣三根，生姜适量，小葱2根，大蒜五瓣，生抽、少许老抽、蚝油、盐、淀粉、清水适量。
【制作步骤】
1.茄子切成条，根据个人口感来切成适口的段就可以了。
2.放入盆中，加入适量的盐抓腌一下，腌制30分钟。
3.大蒜切碎、葱切葱花、生姜切碎、小米辣切段放一边备用。
4.芡汁：盐打底，加生抽、一点点老抽，耗油一大勺，一大勺淀粉，加小半碗清水，搅拌均匀放一边备用。
5.腌好的茄子用清水冲洗干净，再用手挤干里面的水分。
6.起锅烧油，油热下葱白、生姜、大蒜、辣椒爆香。
7.加入两勺老干妈，炒出红油。（勺子就是家用的普通陶瓷勺）
8.倒入茄子翻炒。
9.炒到茄子变软熟透，加入调好的芡汁，搅拌一下再倒入。
10.煮至黏稠翻拌均匀 即可出锅。
11. 出锅撒上葱花即可享用，非常简单的一道家常菜就制作好了，喜欢的点个收藏跟赞哦！
小贴士：
1.茄子用盐腌制过在煮的时候就不容易变色，颜色鲜艳好看还熟得快。
2.后面挤掉水分也是为了熟得快，吸油也不多，非常的方便。
3.再炒至熟的时候火候可以小一点，太大火容易粘锅。
4.茄子煮太硬不会好吃，一定要煮到茄子用筷子轻轻一拨就脱落这才是熟透了，这个时候的口感是最好吃的！
喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的制作过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法！