秋季温差大，易感冒易上火，安利一道滋补汤，增强免疫力少生病
立秋过去几天了，气温虽然还是那么高，但是到了早晚，还是能感觉到温差的变化。秋高气爽，清凉的温度，让我们不知不觉胃口大开，但是因为温差大的缘故，秋季不光有凉爽的气温，还有干燥的气候，这时候很容易上火，再加上气温变化大，稍微不注意，很容易感冒，抵抗力低下。
这时候就需要我们格外注意饮食，通过合理的饮食，让我们更好地适应温度的变化，提高机体抵抗力，尤其是家里有老人和孩子的家庭，更应该注意。
今天就带来一款适合秋季的滋补圣品-鸡汤，平时在家没事，常常熬上一锅，营养又美味，关键是怎么喝都不会上火，还能改善体质，让家人和孩子远离感冒的困扰。
【菜品】：温补香菇鸡汤
【配料】：三黄鸡半只、红枣一小把、干香菇十朵、莲子十颗、枸杞一小把、老姜一小块、料酒一勺、食用盐小半勺
【烹饪步骤】：
1、提前准备一壶开水，事先烧开，放到一边待用。准备十朵干香菇，放到清水里浸泡，将干香菇充分泡发，在浸泡的时候，中途换水几次，每次换水的时候，也要将香菇清洗下，尤其香菇的皱褶处，容易藏污。
2、莲子用清水冲洗下表面后，放到干净的碗里，倒入能淹没所有莲子的开水，浸泡会。时间不需要多久，大约十分钟就好。
3、因为家里人口比较少，所以就只准备了半只三黄鸡，如果家里人比较多的话，可以用整只鸡来煲汤。言归正传，半只鸡用刀剁成小块，浸泡在水里，并且观察鸡皮上有没有鸡毛没处理好的地方，有的话，就自己用工具清理干净。不喜欢太肥的话，可以将鸡肉上面的一层黄色脂肪去掉。
4、准备汤锅，锅里倒入适量的凉水，洗干净的鸡块放到凉水锅里，倒入一勺料酒，拌均匀后，开大火将水煮沸后，继续将鸡块煮上两分钟。
5、这时候就将鸡块捞出，用温水冲洗干净鸡块表面的杂质后，控水沥干。
6、莲子和香菇都浸泡好了，最后用清水再次冲洗干净，挤干水分后，放到干净的盘子里待用。准备几颗红枣，用清水冲洗干净，用手将红枣里面的水分挤干。
7、今天准备用电压力锅，所以就将压力锅备好，内胆清洗干净，就可以将刚才处理好的香菇、莲子、红枣以及鸡块都倒进去，最后切上几片老姜放进去。
8、为了保证肉质的鲜嫩，所以我们提前备好的开水就要用到了。将准备的开水倒进电压力锅里，倒入水的量要一次性倒够，中途不能加水。而且用的是电压力锅，基本不会太浪费水。盖上锅盖，选择鸡肉煲汤模式，开始煲汤了。
9、等煲汤模式结束后，等待电压力锅里的压力降下来后，倒入适量的食用盐和枸杞，搅拌均匀，就可以盖上锅盖，焖上一会就可以食用了。
这样一锅营养的香菇鸡汤就做好了，鸡汤清香入味，鸡肉鲜嫩顺滑，每次喝上一碗，滋补又暖胃。
【烹饪小贴士】：
1、很多人做鸡汤腥味会比较重，主要是因为煲汤前没有做好去腥味的工作。去腥味最好的办法就是去血水和焯水，焯水的时候不要忘了加入料酒去腥。
2、香菇、枸杞、红枣的用量没有硬性要求，随意一点就好。很多人不喜欢香菇的味道的话，可以少放点，或者换成其它的食材。
3、没有压力锅的话，最好用砂锅煲汤。不过用砂锅煲汤的时候，一定要注意用水的量，而且中途不要离开厨房时间太久，时刻观察砂锅里食材的变化。
4、三黄鸡没有的话，可以用其它种类的鸡，根据自己的喜好来就行。最好选用适合煲汤的鸡，例如乌鸡、笨鸡等，营养价值比较高。一些食肉鸡的话，比较适合炒着吃。