说到这个现象之前，我们先要科普一下酒精酒。酒精勾兑的白酒是建国后在特定的历史时期出现的产物。当时我们国家由于自然灾害以及生产力水平的低下，导致粮食供应紧张，根本不够人民群众填饱肚子。而这时，作为最消耗粮食的白酒自然要被限制生产，而为了既保证粮食不被消耗，又保证人民群众能喝到白酒，于是国家允许了酒精勾兑白酒的出现。而酒精勾兑的酒由于其工艺简单，制造成本低廉被很多酒企用作低端白酒的制造，一直延续至今。
然而现在很多人一听到酒精勾兑的白酒便不愿意喝，甚至对其嗤之以鼻，大家都想喝到纯正的粮食酒。既然酒精勾兑的酒有了这么长时间的历史，为什么现在人们开始抛弃它而选择纯粮食酒呢？我认为主要有两方面的原因。
其一，现在我们国家粮食富裕，已经没有粮食短缺的现象，因此用于酿酒的粮食多了起来。而纯粮食酿的酒，其富含的风味物质都是原生态的自然产物，在讲究养生的今天，人们当然会选择这种原生态的产物。而酒精勾兑的酒由于需要添加化学香精与糖精勾兑香味，所以很多人对其不喜，毕竟将化学物品吃进肚子里总是有一种怕怕的感觉。另外一方面就是由于出现过很多假酒案子，包括用工业酒精勾兑白酒等等造成了很大影响，因此人们开始一听说酒精勾兑的白酒自然就有抵触的情绪。
其二就是如今互联网的兴起，媒体的发展导致信息传播的速度非常快，很多以前根本不知道的信息都能随时获取。你们认为过去的人民喜欢喝酒精勾兑的酒吗？显然不是，只不过过去很多人根本不知道白酒还可以用酒精，香精，糖精加水勾兑出来。过去的人们买一瓶酒都欢天喜地，哪里知道白酒还有另外的做法。而由于法律法规的不健全，很多酒企并不会在包装上面标明酒是酒精勾兑的酒。另外一个方面也就是第一点说的，很多假酒案由于信息的闭塞，很多人也不知道，大家只知道喝酒能喝醉，哪里知道喝酒能喝死人。但是现在媒体发达，人们能知道更多辨别纯粮食酒与酒精酒的方法，也有更多渠道去买到纯粮食酒，人们当然就不愿意再去喝酒精酒了。