说到众筹，大家一般都会想到书店啊，音乐啊，艺术作品什么的，
但是有听说过众筹甜品的吗？
最近日本众筹网站Makuake（マクアケ）突发奇想，发起了“ 开心果甜品砖 ”蛋糕的众筹。
这个命名为“MAX PISTACHIO”（超级开心果）的活动，从5月28日开始于DEL’IMMO的各店发售一种由意大利西西里岛产的极品开心果制作的甜品。
截至至6月29日终止日，共筹得2285,200日元（约人民币15万）远超预定的500000日元。
这名发起人是开心果的死忠爱好者。
他说：
“虽然最近很多蛋糕店都有开心果的甜品，但是想吃的时候还是要去店里购买才行”。
“而且甜品的保质期很短，现在疫情的状况下，并不像以前那样方便的采买甜品，真希望能有保质期长，又超美味的开心果甜品能想吃就吃”。
应了这个呼声，这款开心果甜品砖被做成了可以冷冻的产品，放在冰箱的冷冻层可以保存一个月，吃之前解冻就可以。
这个众筹的卖点，除了使用了产量稀少的西西里岛产的开心果外，聘请制作的师傅也是众望所归——最擅长跨界合作的 DEL’IMMO 的主厨江口和明。
说起这个师傅，本身是一名巧克力职人，这个标签在他的作品中可以说一目了然—— 所有的烘焙产品都包含巧克力成分 。
比如下面这些：
我们知道， 巧克力不单是加入烧菓子中能给产品增添风味，还可以应用在慕斯中，起到一定的凝固作用 。
不过不用担心产品的口感会变腻，江口和明师傅把整体味道调得相当协调。
01
关于主厨和自己的店
作为一个80后的主厨，江口和明师傅成名算比较早的了，在70后刚成为主力的日本烘焙界。
江口和明师傅在2013年就开了自己的店，并且在东京立稳脚跟之后把势力扩展到全日本，到2020年，已经开了8家自己的店铺。
颇具有经营思维的他把互联网玩得溜溜转。所有能展示的平台都不放过，自己的网站也做得相当细致。
来看看产品介绍，侧视图、顶视图、断面图、说明图，拍的精美，介绍又详尽。
02
最有历史感的部落格
主厨同时还一直坚持经营者自己的部落格。
这个词现在听起来很过时了，但是可以看到这一路走来，产品和经营的进化，现在都有很多读者在关注收看，看评论俨然是网红级别的关注度啦。
看出来了吗？
除了甜品做的好，DEL’IMMO走的更多是“网红”的路子。
造型、摆盘、摄影、店面装修、自媒体，客户关系维护，每一样都玩得很溜，经营上也不似老师傅样的死守一个店面，遍地开花的铺面和时不时凑一下热点，更让这家店接上了地气，在年轻人心目中拥有不可撼动的地位。
03
除了开心果还有巴菲系列
当然，能走“网红”路子的必然产品要经得起审视啦，一起来看看江口和明师傅的作品，开拓一下思路吧。
这组是巴菲系列的作品秀：
江口和明 师傅的芭菲是不是也很漂亮呢，介绍一款他的芭菲，趁着夏天做起来吧。
04
红宝石.百香果芭菲
（一）/ 红宝石巧克力奶油
淡奶油（35%）
转化糖
水饴
草莓风味巧克力
红宝石巧克力
白巧克力
甜菜粉
淡奶油（35%）
1、将煮沸
2、融化开的中加入的甜菜粉，再加入1充分乳化
3、注入冷的淡奶油，用均质器打匀，过筛，冷藏一晚待用。
（二） / 黄香李、黑莓果酱
400g
160g
100g
160g
50g
240g
30g
黑莓果茸
荔枝、树莓果茸
黄香李果茸
水
柠檬汁
细砂糖
伊娜寒天
1、取部分砂糖与伊娜寒天混合
2、剩余材料在锅中混合煮沸，加入1后再次煮沸。
（三） / 巧克力可丽饼花边脆
86g
50g
110g
160g
50g
草莓风味巧克力
白巧克力
红宝石巧克力
黄油薄脆
椰蓉
开心果（细切16份）
2、加入材料混拌均匀
3、全体摊开在烤盘上冷却
（四） / 玫瑰荔枝啫喱
750g
450g
420g
72g
水
白葡萄酒
荔枝、树莓果茸
细砂糖
伊娜寒天L
2、倒入混合好的煮沸、过滤
3、倒入托盘，放冰箱冷藏凝固待用
（切碎使用）
（五） / 树莓啫喱
750g
50g
42g
1g
水
细砂糖
吉利丁
浓缩树莓精
1、所有材料混合煮沸
2、倒入托盘，放冰箱冷藏凝固待用
（切碎使用）
（六） / 红宝石巧克力
200g
50g
50g
白巧克力
草莓风味巧克力
红宝石巧克力
1、所有材料混合，调温，塑料纸中压薄待用
（七） / 黄香李和香水柠檬酱汁
280g
180g
160g
3g
黄香李果茸
香水柠檬果茸
细砂糖
白葡萄酒
橙子皮 （2个份）
2、加入材料（溶化开砂糖）
3、放凉至30度以下，加入用芝士刨削下橙子皮，放入冰箱冷藏。
装饰：
开心果冰激淋
黑加仑雪芭
红肉西柚（去皮切瓣）
白肉西柚（去皮切瓣）
巧克力脆珠（白巧）
醋栗（冷冻/成株）
草莓（取根，切适当大小）
1、玻璃杯中，依次放入（二）、（三）、（四）部分
2、摆上红肉西柚、白肉西柚和醋栗；
3、放上开心果冰激淋和黑加仑雪芭，挤入打发好的（一）；
4、（一）上装饰草莓、醋栗。再摆上（五）和（六）
（七）用其他盛具呈上。
图片来源by ins
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