吃西餐，牛排旁边的“生鸡蛋”这么吃，服务员：西餐大师

牛肉作为最受关注度的三大肉类之一，一直以来都以高蛋白、低脂肪被人们熟知，营养丰富，口感爆棚，深受食客们的喜爱。而牛肉根据部位分类可分为四十几种部位肉，烹饪方式也是多式多样，煎、烤、炖、炸等等。比较常见的做法就是煎牛排，尤其近几年牛排已经开始走进了大众餐厅，成为大众消费的美食。

作为西餐的代表，吃牛排也越发的流行，无论是高档的西餐厅，还是便捷的快餐店，都可以品尝到牛排的美味。西餐比较注重格调，比如在吃西餐时，盘子中的牛排旁边总是有一个“生鸡蛋”，看似像没有煎熟一样，实则是流心鸡蛋。外形在高温作用下被固定，用筷子戳一下，鸡蛋液就会流淌出来，也可称之为溏心鸡蛋。放在牛排旁边，一方面是为了点缀，摆盘后整体的视觉体验更好，更有食欲。另一方面则是营养丰富，与牛排的营养价值搭配更均衡。第三点则是为了吸收牛排的油脂，风味更多样化。

鸡蛋液裹牛排

这颗流心鸡蛋虽然外表定型，但实则内部是没有成熟的，会处在一个液态形状。直接食用的话，风味则会有一点腥味，所以在食用的时候可以将牛排切成条状或者块状，再将鸡蛋戳破，用牛排裹上鸡蛋液再食用，吃起来牛排更加软嫩。因为一直在吃牛排的话，很容易感到油腻，在沾上鸡蛋液之后就会有润滑的口感，并且别有一番风味。

煎鸡蛋

如果不喜欢流心鸡蛋液的口感，同时用铁板餐盘上餐，那么可以将鸡蛋放在牛排的下面或者直接翻面，因为无论是牛排的温度，还是铁板餐盘的温度都还比较高，利用余温就可以将鸡蛋煎熟，鸡蛋的熟度就会增加几分，就像我们平日生活中煎鸡蛋的口感。

食材混合搭配

那么在吃牛排的时候，你会吃旁边的“流心鸡蛋”吗？欢迎在评论区留言分享。