上期我们认识到IBD人群需要重视蛋白质补充，日常生活我们也会经常听到一句广告词：“本产品含有丰富的优质蛋白”
问题来了——什么是优质蛋白？
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优质蛋白质从营养学角度上来讲主要是要符合三个条件：
- 1、容易被人体消化、吸收；
- 2、被人体吸收后利用程度高；
- 3、所含必需氨基酸丰富，种类齐全，比例合适。
为什么一定需要符合以上的条件才能算优质蛋白呢？
因为蛋白质是需要消化为氨基酸这种基本单位才能被人体吸收与利用，
而每种食物含有的氨基酸的组成及比例均不同，
导致其利用率均有差异。
达到这三个条件的蛋白质的氨基酸的模式，
与人体蛋白质的氨基酸模式最为接近，
能够更好的被机体代谢、吸收和利用。
正如“不是每一瓶牛奶都是特仑苏”，同样“不是每一种蛋白质都是优质蛋白”。
优质蛋白质最常用的评价方式是：PD-CAAS评分与含有必需氨基酸种类丰富度相结合方式。
PD-CAAS评分是经蛋白质消化率校正的氨基酸评分，一种蛋白质需要PD-CAAS评分高且能够提供9种必需氨基酸，才能称为优质蛋白质。
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