白酒存放多久最佳,年份很老的酒可以喝吗?

subtitle 者七者八08-09 15:21 跟贴 2 条

一般来说,清香型的白酒,一般1—3年最佳,浓香型的白酒一般是5——8年最佳,酱香型的白酒一般15—20年最佳,因为里面富含的微量元素的成分和复杂度不一样,进行酯化的时间也不一样。

有一些白酒,可能陈放的时间远远不止5年10年,只要酒液没有变质,就还是可以饮用的。可能部分,由于密封不好,里面的水和酒精已经挥发,只剩下了一些微量元素酯化后的物质,兑以同类型的新酒,进行融合之后,口感会非常的不错。如果由于没有密封好,里面酒精挥发完了,发霉变质了,就不能饮用了。

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酒,就像人的一生一样,有人生初始的婴幼儿期,人生巅峰的青壮年期,也有人生下坡路的老年期,酒的口感只有在最巅峰的时候是最适合饮用的。由于酿造工艺不同,不同香型的白酒,含有的微量成分也各不相同,最佳的适饮期是不一样的。

如果陈放的时间,超过了最佳适饮期的时间范围,口感就会慢慢走下坡路,后面更多的是作为调味酒,与新酒进行勾兑之后进行饮用。一般来说直接饮用陈放年份比较久的老酒,口感不一定很好,另外也不一定能适应这种口感,还会造成浪费。

酒越陈越香,已经被越来越多的酒友接受,并且也越来越多的酒友加入了藏酒的阵营。

由于酒精含量10%以上,会抑制微生物和细菌的生长,所以特别是高度的白酒,并没有很明确的保质期。

也就是说,保存得当的话,一百年也没有问题。

但是,并不是所有的酒,陈放的时间越长,口感就越好。也不是,所有的酒,都具有陈年的潜力。

液态法和固液态法发酵的白酒,由于使用的食用酒精和香精等添加剂勾兑而成,并不具有陈年的潜力,反而时间久了,里面的添加剂变质了,会变的难以入口。一般来说质量一般的,基本上放个一年半载的就失去了基本的饮用价值,口感会很差,难以下口。

只有纯粮固态发酵的白酒,才具有越陈越香的潜力。一般作为收藏和长期陈放的白酒,选择50度以上的高度白酒合适,低度白酒容易水解,水分子与酒精分子结合不紧密,时间久了易挥发,长时间存储后水味会变大,一般来说口感也不会特别好。

从投资收藏的角度来说,高度优质的固态法白酒,无疑是必选,一旦走眼选择了液态和固液态法白酒,基本上是打水漂了,短期内能变现还好,如若不能基本上就是血亏,投资白酒是有专业门槛的,只有了解足够的白酒专业知识,才能鱼如得水。

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