同样是烈酒,为何威士忌享誉世界,白酒却不行?

subtitle 酱酒实验室08-08 00:19 跟贴 10 条
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五星酒业

茅台美酒镇,镇酒醉万家

WU XING JIU YE

那些试图把白酒打入海外市场的中国酒企,都面临了同样的问题:有明显的气味,对很多西方人来说,白酒令其受不了。

据世界卫生组织WHO相关数据统计显示,我国是世界上最大的蒸馏酒生产国,年平均产量占世界蒸馏酒总产量的30%左右。

同时,我国也是世界上最大的蒸馏酒消费国,消费量约占世界蒸馏酒总销量的28.5%。

但尽管我国是世界蒸馏酒第一大生产和消费国,但在国际市场上占有垄断地位的,却是欧洲烈性酒。

在世界著名的六大蒸馏酒(烈酒)中,英国威士忌的国际市场占有率最高,达到30.25%;法国白兰地位列第二,国际市场占有率约在11.5%—13%之间;伏特加排名第三,约为4%,而我国白酒的MS值(MS值=销售数量/客单量)不到1%,只有0.76%。

尽管中国的不少酒企业也一直在尝试着用各种方式,将白酒打入国际市场。然而,我们却正处于一个尴尬的境地:白酒打开国际市场的进程缓慢,洋酒在中国却受到越来越多人的欢迎。

数据显示,欧洲烈性酒在中国市场的份额正在不断扩大,每年增长20%以上。按照WTO规则,我国的饮料酒标准分类中,已包含了威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白兰地等世界流行酒种,使主流洋酒获得了进入中国市场的法律地位。

2004年,我国从蒸馏酒净出口国转变为蒸馏酒净进口国;

2009年,国家质检总局批准了对法国干邑蒸馏酒实施地理标志保护,客观上强化了高端洋酒在我国的市场竞争优势地位;

2012年,国外烈性酒在中国市场销售额超过100亿元。

其实,白酒想要走向国际市场,也有不少值得借鉴的案例。在世界著名的烈酒中,与白酒有诸多相似之处的就属伏特加了。在口感以及酿造原料上二者有不少相通的地方。伏特加虽然是烈酒,但在其他国家的销量却非常大。


国家酱香型白酒标准委员会委员梁明锋曾经表示:中国白酒对比其他蒸馏酒而言,白酒是开放式生产,自然发酵,参与的微生物比较多。所以相对来讲,白酒中除了酒精和水以外,还有大量的其他化合物。

中国白酒在国际上没有独立的“身份证”,缺乏足以支撑白酒国际化发展的标准化战略和技术标准体系,也是白酒难以走向国际市场的重要原因。

“一流企业卖标准,二流企业卖专利,三流企业卖产品”,“得标准者得天下”是目前全球产业界的共识;“产品出口,标准先行”的理念在国外酿酒界已成为重要的战略思想。

相较于欧洲成熟的标准化战略,我国白酒的国家标准本身很不完善。因为没有一部反映中国白酒一致性的、易识别的国际标准以区别世界其他著名蒸馏酒,因此对保护和推广中国传统工艺白酒产生了巨大的影响。

2015年初,一位华裔女孩李齐凡就在曼哈顿SOHO区开了全美第一家白酒酒吧“Lumos”,店内的鸡尾酒全部是用中国白酒调制的。

该酒吧营业者萨利塞提表示:“我对白酒的第一印象是非常够劲,就像发现新大陆一样。纽约客人若初次饮白酒,大都会被强烈味道吓一跳。”

萨利塞提是在朋友参观2008年北京奥运会带回几瓶白酒后,开始对白酒感兴趣。“白酒味道与其他烈酒不同,有强烈的香味,优点是带着甜香而且有一点熟果、一点核果风味。”

五粮液、二锅头、茅台、剑南春,用这些白酒调制而成的鸡尾酒是什么味道呢?在这家店内的鸡尾酒,以40多种中国白酒为基酒,加入杏仁奶、白芝麻、枸杞、新鲜山竹、焦糖菠萝和各类鲜榨水果汁调制而成鸡尾酒;或是加入茴香籽、四川红辣椒、黑醋栗、香菜等香料制成香味有余的酿造酒,现在这家酒吧中有7成是非华裔的客人。

虽然这样的白酒酒吧在国外市场中还属于少数,但作为一种尝试的开始,或许就是中国白酒走上世界舞台的开始!

【注:推文转自公众号“壶中岁月”,如有侵权,请立即告知,我们将在第一时间处理】

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