大家伙，我是营养师小敏。说起猪血，它既可以做出血肠，又能成为火锅中“鲜美的血豆腐”。
对于绝大多数人而言，我们从超市或者农贸市场购买回来的“合格猪血”，只要经过严格的清洗和完全的加热，其安全性完全可以保证，并不会对身体产生威胁。
用理性的态度去看待猪血、用安全的“手法”去加工、烹调猪血，不要吃太多，适量就行。
换而言之，只要是“健康的猪”，它的血液质量就可以得到保证，将其洗净、烹熟即可。
猪血，是一种“健康系数”颇高的食品
综合来看，猪血等血液食品中所含的蛋白质含量高、质量好，可以与瘦肉媲美。
而且其中所含脂肪量还远低于普通肉食，作为一种动物性食品，它已经“很强悍了”。
除此之外，猪血当中最值得表扬的就是“血红素铁”了，含量远高于红肉，而且吸收率超高，说它是“补铁圣品”绝不夸张。
因此，猪血不可怕，食物本无过，是“卫生”和安全影响了它们的质量和口碑。
吃到安全的猪血，你该在意“选购”和“烹调”：
- 选购：
民以食为天，食以安为先。
想要吃到美味、营养的食物，选到卫生、安全的食品一定是首要条件。
与其教给大家一些“不成文的鉴别技巧”，不如告诉各位最简单的“购买法则”。
选购猪血等动物性食品，找“靠谱的地方”至关重要，请您到正规的、有资质的大型农贸市场或“品牌连锁超市”进行购买。
另外，能购买大厂家生产的“预包装猪血”，绝不选择“零散猪血”。
当然，您在买的时候可以闻闻味道、摸摸手感，猪血的颜色一般呈深红色，如果猪血已经有了明显的臭味或刺激性气味，那您接下来可以直接“维权”了。
另外，摸起来很柔韧且不易破碎的猪血可能是添加甲醛的猪血，手感硬实且易碎的是真猪血。
- 健康烹调：
清洗要完全，清水浸泡五分钟后用流水搓洗，去除杂质等物质。
烹调要完全，建议使用蒸、煮、炖等“低温烹调”方式将猪血完全加热，确保其安全性。
另外，食猪血要限量，避免摄入过多的脂类物质，影响体重和血脂（指标）。建议每周食用猪血等血产品2—3次，每次食用的量不超过100克。
这4种人不宜食用猪血
- 1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌吃猪血。
- 2、近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃猪血。
- 3、患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血。
- 4、打算进行大便常规检测前3天人群忌吃猪血。
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