蔬菜是我们日常饮食中必不可少的膳食来源，蔬菜中的维生素、矿物质含量丰富，且含有多种生物活性物质，经常食用对身体有益。国内外多项研究发现，经常吃蔬菜的人，罹患心脑血管疾病的风险更低。比如下面3种蔬菜：
1、十字花科蔬菜：
十字花科蔬菜包括小白菜、西兰花、菜花、圆白菜、紫甘蓝、芥蓝、萝卜等等，很多人看到十字花科类蔬菜，最先想到的是抗癌。其实十字花科特有的植物化学物质，的确已经在实验层面被证实具有一定的抗癌抗氧化作用，只是还没有在临床上进行治疗和预防。
但是不管怎样，十字花科类蔬菜的保健效果都非常好，它对控制血糖、血压、血脂都有帮助。同时，研究人员发现，每天吃166g十字花科蔬菜的女性，跟每天只吃28g十字花科蔬菜的女性相比，罹患冠心病的风险要下降20%，男性也有明显的效果。
2、颜色鲜艳的蔬菜：
颜色鲜艳的蔬菜有红色的番茄、橘黄色的胡萝卜、黄色的红薯、南瓜等等，这些食物中通常含有丰富的番茄红素、胡萝卜素等抗氧化物，经常食用对心脑血管健康有很大帮助。
有研究发现，每天吃颜色鲜艳的蔬菜，跟不吃颜色鲜艳的蔬菜相比，心脏病的风险可以下降23%左右。由此可见，血管也“好色”，每天吃蔬菜的同时别忘了吃点颜色鲜艳的蔬菜。
对于淀粉含量较高的红薯、南瓜，可以替代一部分主食食用，避免摄入的碳水化合物含量超标，尤其是血糖高的人更应该控制好摄入量。
3、豆类蔬菜：
我们常吃的豆类蔬菜有毛豆、豌豆、蚕豆等等，以毛豆为例，每100g毛豆中含有大约13g左右的蛋白质，跟普通鸡蛋中的蛋白质含量相当。另外毛豆也是典型的高钙食物，每100g毛豆中钙含量高达135mg。
由此可以看出，豆类蔬菜的营养并不低，经常食用还能降低心脑血管疾病的发生概率，建议一周吃4次左右。
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