10分钟教你从零开始认识仪式感满满的葡萄酒——葡萄酒的种类

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葡萄酒学问是个大而杂的学科,它掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识。我们得学会简化一些知识。今天,首先要和大家分享的,就是分清葡萄酒。

根据不同的分类标准,葡萄酒可谓是种类名目繁多。

一、按葡萄酒的颜色来分类,这也是最常见的分类方式。

1、白葡萄酒White Wines:选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。

2、红葡萄酒(红酒)Red Wines:选用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄,由葡萄带皮发酵酿制而成。年份短的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长,其颜色会变浅,呈现石榴红或砖石红色。

3、桃红葡萄酒Rose Wines:是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒,色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红,介于红、白葡萄酒之间。

二、按甜度(含糖量)分类:

葡萄酒在发酵过程中,酒中的糖在酵母的作用下会转化为酒精,如果发酵完成后,葡萄酒中含有的糖未全部转化为酒精,酒中就会含有糖分。

1、干葡萄酒:含糖量在4g/L。在品尝时,几乎没有甜味在口腔中。

2、半干葡萄酒:含糖量在4g-15g/L。在口腔中会有一点甜味在口腔中经过。

3、半甜葡萄酒:含糖量在15g-45g/L。

4、甜葡萄酒:含糖量在45g/L以上,尝起来会有很稠密的蜂蜜感觉,很甜。

三、根据二氧化碳分类(是指葡萄酒有无起泡,这涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳)

1、静止葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故称为无气泡酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型,这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精度约为 8%—13%。

2、起泡葡萄酒:葡萄在发酵过程中向基酒里添加额外的糖分和酵母,会出现第二次发酵(只有一种阿斯提酿造法只发酵一次)从而产生气泡(二氧化碳)。因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精度约为7%~14%。

四、按饮用方式分类:

1、开胃葡萄酒:一般都会选用酒体轻盈,含糖量底的酒。比如高酸度的干白葡萄酒,起泡酒或香槟。

2、佐菜葡萄酒:通常同正餐一同享用,主要是一些干型葡萄酒,如干红或干白等。

3、餐后葡萄酒:在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。比如,加强型葡萄酒(Fortified Wine)等,这类酒有助于饭后消化,能给饮用者带来放松舒缓的感觉。

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