东莞人每次“食好送”
餐桌上总少不了鱼肉
不仅味道鲜美，还营养丰富
但是，各位街坊注意了！
不是每种鱼肉都对身体有益的
最近网上疯传一则视频
“一公斤这种鱼相当于250支香烟”
瞬间引起众多人的关注
（拿筷子的手，微微颤抖...）
视频来源：每日趣科技视频
“这种鱼”致癌？
以上提到的“这种鱼”
指的是很多人常吃的熏鱼
这当真有那么可怕吗？
今天小编就来给大家扒一扒~
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熏鱼和东莞阿妈常买的咸鱼一样
都是“一类致癌物”
其中的多环芳烃物质
长期摄入容易诱发癌症
很多吃过这两鱼的小伙伴可能会问
OMG！我吃过怎么办？
朋友，淡定！
无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。虽然咸鱼被分在了“一类致癌物”（明确对人体有致癌作用的物质），多吃确会增加患癌症的风险。
但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，虽然有致癌风险，但并不代表着一点都不能吃。
1公斤熏鱼=250根香烟？
究竟一公斤熏鱼的“威力”
真的像网上流传的
相当于吸了250根香烟吗？
其实并没有网传的那样“吓人”
▽
首先，对于“熏鱼”来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时间不同，并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”，火候和时间不同，其中所含的苯并芘剂量也大不相同。
并且，熏鱼虽然不算是很健康的食物，但其中含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有益于健康的营养物质。
其次，香烟中不存在任何对身体有益的物质或者成分，更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质和醛类物质等20多种有害物质都存在其中，和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼根本没有可比性，两者并不能相提并论。
医生介绍，任何有毒物质要达到致毒或者致癌，都应该达到一个有害物质的作用剂量，并不是吃了就一定会有毒致癌。所以，熏鱼虽然含有一定量的苯并芘，但并不代表它就会致癌，和吸烟相比并不稳妥，大家要客观看待。
这些诱癌因素要远离！
长期食用熏鱼、咸鱼等
含苯并芘较高的食物
容易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等疾病
除此之外，下面这些诱癌因素
大家也要当心！
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1、高温油炸食品
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2、炒菜油烟
据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。
3、烤肉
熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
4、油墨
油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。
5、汽车尾气
早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。
话说回来，虽然熏鱼和
东莞妇娘常买的咸鱼真的香
但是为了身体健康
大家还是少吃为妙啊~
来源 | 中国日报网、新闻坊、广州日报、每日趣科技视频、流行东莞
编辑 | 章和