大家好，我是好呷婆，一个专注美食的美少女，关注我带你走近美食长沙。
长沙真的是个名符其实的“火炉”城市，这一点在二伏天到来之后显得尤其突出，近来两天，长沙的气温已经上升到了38℃。天气一热起来，人的食欲就下降了，好像吃什么都不得劲儿，西瓜等水果每天吃也吃厌了，这时候好像就只有一碗刮凉粉能够拯救好呷婆了。
这道风味独特的长沙小吃，其实年龄已经很大了。像凉粉这种利用淀粉糊化制作而成的食物早在《齐民要术》之中就有记载，而“凉粉”二字则最早出现在北宋成书的《东京梦华录》中，书中提及人们会食用“细索凉粉”。
长沙的凉粉不同于其他地方，一是口味，长沙人嗜辣，所以凉粉中会加入又香又辣又有油的油淋干辣椒粉，比如好呷婆本人，每次吃凉粉不放辣椒的话，就有种吃不下的感觉。
二则是凉粉的形态，前期的制作当然与其他地区差不多，绿豆淀粉加水，以及最重要的明矾，打成透明状态的糊糊就行了。最大的区别在于，长沙一般不会用刀切，而是用一个特殊的工具，把凉粉刮出来，由此而得——刮凉粉。（用长沙方言的发音时，刮字要用第二声，并且稍稍拖长一点）
现在长沙四到处都能吃到刮凉粉了，路边总会能看到一个推着箱车的阿姨，有的阿姨带有一把超大的遮阳伞，没有遮阳伞的阿姨只好寻找一个阴凉的地方。如果时间很赶，阿姨们的凉粉也是不错的选择，但是如果时间充裕的话，不如去长沙的巷子里找一找来自老长沙的刮凉粉。
要找老长沙的味道，南门口是个不错的去处。乘坐地铁一号线（好呷婆必选强冷车厢！），到南门口站下车，记得从2号出口出来，不到三百米的距离，就能找到南门口清泰祠巷，远远就能看见一个招牌，那就是我们此行的目的地——邹记凉面。
邹记是一家有着三十多年历史的老店，老板是个急性子的长沙人，做事极麻利，好呷婆刚坐下还在擦汗，点好的凉粉就已经端上来了。这家的口味比较淡，所以好呷婆会提前知会一声多放点辣椒。因为刮凉粉里需要放很多蒜末，为了防止葱与蒜抢味，所以正宗老长沙的凉粉是不放葱的。一调羹芝麻酱、一把辣椒粉、几粒花生搭配上纯手工的刮凉粉，简单又不失美味。
好呷婆最爱邹记的凉粉，原因就在于它简单，有些铺子会给凉面拌入香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口，风味独特，但好呷婆还是更喜欢味道纯粹一些的凉粉。想吃清淡一些时，一口蒜蓉加醋，丝丝凉意，入口即化；想吃重口一些时，拌一勺腐乳剁椒，辛辣咸香，回味无穷。
盛夏来临，时间也被太阳炙烤得缓慢起来，白天变得格外的漫长。空调取代了蒲扇，奶茶取代了凉茶，幸好这一碗最适合盛夏不过的刮凉粉没有被取代，依旧活跃在长沙的大街小巷上，没有吆喝，静静地等在那里......
我是好呷婆，关于长沙的美食，我有很多话想对你说，下期再见哟。