立秋将至，最适合“贴秋膘”的不是羊肉，而是它，润秋燥，不上火

立秋将至，最适合“贴秋膘”的不是羊肉，而是它，润秋燥，不上火

立秋快到了，传统习俗中，这个节气一直有一个习俗，那就是贴秋膘。民间流行在立秋这一天称体重，以立夏之前的体重对比，因为苦夏容易让人变瘦，所以立秋的时候就要贴秋瞟，滋补身体。所以贴秋瞟一般都是吃肉，以肉贴膘。但是立秋时节，正处于炎热的三伏天，最适合“贴秋膘”的不是羊肉，而是它，润秋燥，不上火。

它就是鸭肉，鸭肉性寒凉，具有润燥的作用，而立秋后，天气从闷热转为燥热，不再适合吃羊肉这种热性的食物，更适合的是鸭肉。毕竟鸭肉吃了不会上火，同时还可以补充丰富的蛋白质，比牛羊肉强多了。

鸭肉可以炖汤也可以做啤酒鸭，炖汤的话选择老鸭，汤好喝，但是肉不好吃。啤酒鸭是鸭肉最经典的做法，啤酒可以使鸭肉的肉质更加软嫩，更入味，所以炖鸭肉的时候，人们就用啤酒完全代替水，即使是老鸭，炖出来的鸭肉也不会那么柴。

下面分享啤酒鸭的做法，一起来看看吧～

【啤酒鸭】

食材：

鸭子1只、啤酒1瓶、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、盐少许、白糖1匙、葱姜适量、食用油适量。

做法：

第一步，把鸭子清洗干净，然后斩成块，冷水下锅，加葱姜和料酒，将鸭肉焯水，撇去浮沫，再捞出备用。

第二步，起锅烧油，放入葱姜和干辣椒煸香，然后放入鸭肉煸炒，多煸炒一会儿，鸭肉越煸炒越香。

第三步，然后加1大勺豆瓣酱翻炒出红油，在倒入啤酒没过鸭肉，加生抽和老抽，大火烧开，盖上盖子，转小火炖30分钟。

第四步，炖至收汁，加盐和白糖调味，加些青椒，大火收汁，翻炒均匀，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、做啤酒鸭选择嫩鸭，或者用鸭腿肉也可以，鸭腿肉多，肉质也比较嫩。老鸭不适合做啤酒鸭，因为做出来鸭肉老又柴，咬不动。

2、记得别加太多盐了，尝尝味道再加，因为很多调料都有咸味了，就比如豆瓣酱加的比较多的时候，盐就不需要加了。