维生素A
作用
维生素A具有抗氧化、延缓衰老、加快人体新陈代谢，促进骨骼的生长发育，提高机体的免疫力的作用，还可以提高视力，预防夜盲症等作用。
缺乏维生素A的症状
维生素A有助于免疫系统功能正常，防治夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗等。如果体内缺少，会引起以下情况的发生，最明显的症状就是夜盲症，也会出现角膜干燥，浑浊等；缺少维生素A可能会引发呼吸系统的疾病；还会造成皮肤干燥，脱屑。
补充维生素A的食物
富含维生素A的食物有动物肝脏，奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。补充维生素A可选择食用胡萝卜、西红柿、鸡蛋、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、橙子、杏、红薯、等食物哦。
维生素B1
作用
维生素B1是人体中比较重要的一种水溶性维生素，维生素B1可以促进消化，还可以提高人体的代谢功能，长期有脚气或者容易长口腔溃疡的人群平时也可以服用B1来进行改善。
缺乏维生素B1的症状
如果出现维生素B1缺乏的情况就很容易导致出现有脚气病，同时患者也会有疲乏、厌食、消化不良、便秘或者头痛、失眠、忧郁等情况的表现，部分患者还会出现心血管系统的症状，如心悸、心动过速等。
补充维生素B1的食物
瘦肉、动物内脏、白菜、芹菜、菠菜等绿叶菜，黄豆，米糠、麸皮、燕麦、小麦粉、花生、谷类、坚果类含维生素B1比较丰富。日常生活中多注意吃这些食物就能够补充足够的维生素B1，减少疲乏、便秘、头痛、失眠、忧郁、烦躁等病症的发生。
维生素B2
作用
维生素B2可以改善视力，促进身体的生长发育；还可以促进身体的新陈代谢，提高机体对蛋白质的消化与吸收，维护皮肤的完整性；此外维生素B2还可以增加人体的免疫力，缺乏维生素B2会导致上火哦。
缺乏维生素B2的症状
维生素B2是人体必需维生素，如果缺乏可以引起一系列的症状。首先来说表现为眼部，可能会出现球结膜的充血，看东西模糊、结膜炎、易疲劳等症状；其次可以引起口腔溃疡的反复发作，另外一种情况可能会出现脂溢性鼻炎，影响皮肤、毛发和指甲的正常生长。
补充维生素B2的食物
富含维生素B2的食物：白菜、花菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、苹果、柑橘、瘦肉、动物肝脏、牛奶、鸡蛋、玉米、黄豆、红豆、绿豆及豆制品等。
一般动物性食物中维生素B2含量较高，含量较为丰富的食物为肝、肾、心、蛋类、奶类以及鳝鱼、蟹等。植物性食物以绿叶蔬菜和豆类含量较多。
维生素B3
作用
维生素B3，是一种水溶性的维生素，是B族维生素中非常重要的一员。这种维生素能起到降低体内的甘油三酯的浓度，能够促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；预防和缓解严重的偏头痛；治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭。
缺乏维生素B3的症状
缺乏维生素B3的话是会可能产生比如像口腔溃疡，皮炎，舌炎，腹泻，失眠异常等一系列的症状，以上症状还都可以采用定期补充维生素B3来缓解，平时还可以多吃一些蔬菜，乳类，豆类，动物肝脏都含有较多的维生素B3。
补充维生素B3的食物
全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中丰富，蔬菜水果中则量偏少。
维生素E
作用
维生素E最突出的作用就是抗氧化、延缓衰老，很多女性都很推崇维生素E；其次，维生素E还具有保护心血管的作用，可以预防血管硬化；此外，维生素E还可以调节体内性激素的分泌。
缺乏维生素E的症状
缺乏维生素E的患者，主要表现为皮肤粗糙、皱纹增多、身体乏力、肌肉萎缩、上睑下垂、头发干枯、烦躁不安、视力下降、睡眠不良、体重下降、食欲不振等症状。女性患者考虑会出现黄体激素分泌不足、痛经等症状。
补充维生素E的食物
天然维生素E可以在油料种子、坚果、玉米、大豆油、花生油等等。在肉类、牛奶中也存在维生素E，相对来说，谷类食物和油中的含量比较丰富。
各种油料种子及植物油富含维生素E，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等都是维生素E的重要来源。某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E。
维生素C
作用
维生素C是一种常见的水溶性维生素。首先，维生素C可以预防败血症，可以帮助减少血管的脆弱性，降低血管的通透性，并防止皮下淤青。维生素C可以帮助人体增加胶原蛋白的合成，调节人体的免疫力，增加人体的体质。它还可以利用维生素C的还原特性，发挥抗氧化作用，清除自由基，防止色素沉着，促进伤口愈合，增强血管和骨骼。
缺乏维生素C的症状
早期的缺乏维C可能不会有太大的症状，但是如果缺乏时间过长，身体就可能会出现疲乏无力、倦怠、精神抑郁、多疑甚至有虚弱的情况，患者可能会出现厌食、营养不良甚至会出现面色苍白，个别的患者可能还会有轻度的牙龈出血、贫血以及牙龈肿胀。
补充维生素C的食物
含维生素C的食物有很多种，大部分的水果都含有维生素C比如鲜枣，红果，橘子，橙子，猕猴桃，番茄，西瓜等，白菜、油菜、紫菜、芹菜、青椒等蔬菜以及谷类、玉米、粳米等也含有维生素C。
维生素D
作用
维生素D是人体内重要的营养元素，它主要的作用就是促进食物中钙的吸收，预防佝偻病、软骨病的发生；同时维生素D中的代谢活性物质，也能够提高肾小管重新吸收功能，调节体内钙磷代谢。
缺乏维生素D的症状
缺乏维生素D会导致出汗量增多，也特别容易出现夜惊，以及睡觉不安稳，心情烦躁的现象。还会出现骨头疼痛的状况，如果成年人缺乏维生素D，会出现骨头酸痛，特别疼痛的症状，婴幼儿缺乏维生素D会引发佝偻病等病症，而且还会出现小儿肥胖的症状，不利于孩子的健康成长。
补充维生素D的食物
自然界中只有很少的食物含有维生素D。动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多。
维生素K
作用
维生素K可作用于成骨细胞，促进骨组织钙化，如骨钙素、蛋白质都需要维生素K才能发挥作用，同时还能抑制破骨细胞，引起骨吸收，从而增加骨密度，不仅可防还可治骨质疏松。此外，维生素K还可以帮助缓解红血丝、黑眼圈和破裂的毛细血管，能有效抗衰老。
缺乏维生素K的症状
如果身体严重缺乏维生素K，可能会导致皮肤粘膜出血或者皮肤指尖鼻出血，牙龈出血等等症状，另外还有一种是外伤或者手术之后伤口出血，包括新生儿出血症等等，所以要及时的补充维生素K，如果过度缺乏维生素K的话，会导致内脏出血出现血尿以及月经过多等等，如果特别严重的话，可能会导致颅内出血，所以需要长期补充维生素K。
补充维生素K的食物
富含维生素K的食物有：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕等。