鸡蛋在营养圈中富含蛋白质的成分是最多的，可谓是蛋白质领域的“老大”。在吃鸡蛋的过程中，需要大家注意一些小事情！
一颗鸡蛋，其中约含有7克的蛋白质和丰富的矿物质、钙、铁等微量元素，氨基酸的比例更是全面，还含有现代人比较缺乏的磷脂和胆碱
从营养吸收和维生素保存以及对心脏有益的程度上来看，水煮鸡蛋是最好的方法，当然小伙伴们也可以做一些荷包蛋、蛋花汤、炒鸡蛋等等多种菜品。
细节来了！
1. 我们日常生活中食用鸡蛋最好的是吃全蛋，很多人都认为蛋黄中的胆固醇非常的多，因此而不敢吃蛋黄，其实人体合成的胆固醇和遗传、代谢异常有着很大的关系，跟食物中的胆固醇并没有太大的关系。和蛋清相比，蛋黄中所含的营养物质是更加全面的优质的，因此吃鸡蛋一定要吃全蛋。
2. 煮鸡蛋，不要太长的时间无论是冷水下锅还是热水下锅，在水煮沸的状态下继续保持3~5分钟，这种状态下煮出来的鸡蛋它的口感是非常好的，营养价值营养物质的吸收程度也是非常高的。
3. 鸡蛋蛋壳的颜色并不能决定鸡蛋的营养。很多人认为蛋壳的颜色越深的鸡蛋就越是优质鸡蛋。这是一个误区，因为蛋壳的颜色与鸡的品种以及鸡所吃的饲料都有很大的关系，但是营养物质之间没有太大的区别。如果蛋壳的颜色过于鲜艳，那么需要谨慎购买，因为有可能在人工的饲料中添加了某种物质而导致鸡蛋壳的颜色特别显眼。
4. 存放鸡蛋的时候，大头朝上更加安全。存放鸡蛋同样应该注意一些细节，当鸡蛋放入冰箱时，可是可以延长鸡蛋的保质期存放时间。存放时大头朝上直立竖放是可以提高鸡蛋的呼吸作用，然后增强鸡蛋的新鲜程度。
其中的蛋白质对人体肝脏组织损伤具有修复作用;鸡蛋中还含有较多的维生素B和其他的一些微量元素，是可以分解体内存在的致癌物质;富含的DHA和卵黄素、卵磷脂等对神经系统和身体的发育都有利，能够增强记忆力，健脑；