文/半岛记者 王好 王丽平徐杰 图/半岛记者 吴璟
“我们的多款精酿啤酒成了‘断货王’。”第30届青岛国际啤酒节西海岸啤酒城开城第四天，记者探访发现，各个啤酒大篷渐入佳境，“爆款”频现。在主打“现酿鲜饮”的青西金啤大篷，啤酒酿造厂被搬到了现场，精酿啤酒结束发酵后直接端上酒桌，市民游客可以在这里实现从发酵罐到啤酒杯的“无缝对接”，享受到最新鲜丰富的口感体验。
8款精酿啤酒从酿酒罐“直达”酒杯
青西金啤大篷位于中心舞台西侧，如啤酒般金黄的门头颇为醒目，整个接待区域分为户外区和室内区。其中，室内区1800平方米，室外网红区2200平方米，设有打酒区、整体厨房、舞台演绎、餐饮区和VIP区、以及畅饮区，篷内拥有超大的立体演艺舞台和国际顶级灯光音响演出设备，啤酒节期间还为游客们准备了啤酒大赛、有奖互动等各类主题夜活动。
“我们在户外区特别设置了啤酒花园网红区，统一规划绿色草坪与闪烁的小夜灯呼应，入夜后别有一番风味，为喜欢优雅舒适品酒环境的市民游客提供一处闹中取静的餐饮场所。”青西金啤大篷负责人赵学会介绍，从室外区移步蓬内，则会立即感受到热闹动感的传统啤酒大篷氛围，“蓬内主打娱乐体验，这里的主舞台有最先进的灯光音响设备，还有乐队歌手、动感DJ、女团舞蹈等等助阵演出，适合喜欢热闹的市民游客。”
“我们大篷最大的特点就是一个‘鲜’字。”作为主打“现酿鲜饮”特色的啤酒大篷，赵学会告诉记者，这里所售的啤酒全部为精酿啤酒，并且酿造工厂就设置在啤酒城内，保证酿造完成的啤酒“直达”消费者的杯中。“精酿啤酒不添加任何人工添加剂，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。现场酿造经检测各项理化指标合格后进行销售，保证市民游客喝到最新鲜的精酿啤酒。”
记者在现场看到，进入青西金啤大篷后，右手边为啤酒生产区，现场共放置有12个容量为2吨的储酒罐，并有管道与售卖区的啤酒龙头相连。“我们今年共有8款精酿啤酒供市民游客品尝。”赵学会告诉记者，除延续皮尔森、白啤、琥珀拉格、青稞艾尔、IPA、世涛等六款经典品类外，今年大篷还进行了“上新”，新增金沙APA、德式小麦两款精酿啤酒，“我们还设置了品鉴区，不知道如何选择的市民游客，可以试饮，从而根据各自不同口感偏好来找到自己喜爱的品种。”
精酿啤酒”爆款”卖断货
在青西金啤大篷，家住城阳区的市民李先生正在跟朋友开怀畅饮。他告诉记者，自己是啤酒爱好者，同时也是精酿啤酒的“忠实粉丝”，追求新鲜口感和独特风味的他，今年听说西海岸啤酒城有一座精酿“直供”大篷，于是特地约上朋友前来体验。两人点了3L装的白啤，配着烤肉、毛豆等下酒菜边喝边聊，享受着夏日啤酒城内的休闲时光。
“口感独特，有淡淡的花果香，味道真心不错！”李先生告诉记者，不同于大棒熟啤一饮而下的豪爽过瘾，喝精酿啤酒要“细品”才出味味，非常适合知心好友相聚小酌，“我们准备啤酒节举行期间，只要有时间就过来，每次品尝一款”。
赵学会表示，精酿啤酒从2017年开始迎来井喷式发展，受到不少痴迷啤酒酿造、热衷追求独特口感的啤酒爱好者青睐，在今年啤酒节期间也同样“爆款频现”。“从目前的现场销售情况来看，最受欢迎的是白啤和琥珀拉格，其中琥珀拉格已经出现卖断货的现象，我们正在加紧生产‘补货’。”
惠民“下酒菜”人均约50元
花生毛豆拼盘15元/份、蛤蜊18元/份、金沙9.9元/瓶（330ml）、黄啤40元/升、德式小麦40元/升……记者采访发现，今年啤酒大篷的菜单上多了不少“惠民菜”、“惠民酒”。
在青西金啤大篷的每张餐桌桌角处，都贴有明码标价的餐饮菜单。其中，套餐类包括惠民4人套餐、惠民6人套餐、惠民8人套餐。以惠民4人套餐为例，包括花生拼毛豆1份400g、土豆丝500g、蒜泥黄瓜1份500g、烤五花5串（250g）、烤板筋5串（50g）、烤鸡肉串10串（160g）、烤秋刀鱼4串（340g）等。
“我们的惠民套餐人均消费约50元。今年的菜品全部都选用本地食材，当天采购当天制作，保证菜肴的新鲜，力求让游客在啤酒城里玩得开心,吃得尽兴，把更多实惠分享给大家。”赵学会透露，随着啤酒节的继续和精酿啤酒更多品种陆续发酵完成，青西金啤大篷也将不断上新，推出更多适合大众消费的精酿啤酒。
啤酒咋酿造现场就能看
除了啤酒大篷内品美酒看演出，还能现场观摩啤酒酿造过程。记者当天来到了为青西金啤大篷“直供”精酿啤酒的青岛金啤精酿体验馆进行探访。在这里，可以生动直观的看到从麦芽到啤酒的酿造全流程。
“相较于传统啤酒，精酿啤酒的发酵时间更长，一般为21天到30天左右。这也是为什么精酿啤酒的风味更为浓郁的重要原因之一。”据工作人员介绍，事实上在发酵之前，啤酒酿造还要经过多个步骤。首先是将麦芽粉碎后放入糖化罐浸泡，充分释放活性物质，随后将过滤出的麦汁输入煮沸罐，与啤酒花一起进行蒸煮，然后经过回旋沉淀后冷却至适合发酵的温度，“不同的发酵温度也会对精酿啤酒的风味产生不同的影响，一般为10℃-20℃”。
据介绍，青西金啤大篷和青岛金啤精酿体验馆均为常态化运营，为爱好精酿啤酒的啤酒爱好者和各类人群提供常态化服务，可面向社会承办会展、大型宴会、旅游团体接待、研学和各类文化艺术交流活动。
此外，记者获悉，本届啤酒节期间，进口的啤酒及其相关商品需要按要求向新区市场监管局报备，新区疾控中心及时进行采样检测，对所有批次的进口食品、啤酒容器、相关物品进行物表病毒核酸检测，核酸检测结果阴性的方可进入啤酒城，实现啤酒与美食“安全入城”。
同时，提醒前来金沙滩啤酒城畅玩的市民游客，本届啤酒节入城时间为每天10时—21时；游客接待量不超过最大承载量的50%，一旦接近，将提前分流，暂停入城；游客入城须测体温、戴口罩、查验山东省健康绿码、保持一米安全距离。友情提示，非山东省内居民身份验证申请绿码，仅可在工作日9：00-17：00时间段内申领。