早餐,吃来吃去还是喜欢这款面食,小时候就喜欢,这么多年还不烦

subtitle 宝妈小厨的美食厨房08-03 08:48 跟贴 1 条

昨儿给老妈打电话,家里正在做豆沙包,瞬间就馋到了我,脑海中立马闪现出大柴锅热气腾腾的场景,我坐在小板凳上等着......,儿时的那一刻闪现,又想吃妈妈做的豆沙包了。

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早餐我家比较喜欢吃面食,我就把豆沙包放在了早晨做,家里还有前些日子刚做的豆沙馅,按成大扁片冷冻着,解冻快也方便。好多人说早餐吃发面的那得起多早啊?不用起太早,因为发面的这个过程在我睡觉的时间里就完成了,早起只要揉面做豆沙包就可以,30分钟左右就能搞定。

关于豆沙包,要想好吃要点还是要掌握的,它跟蒸馒头还是有一点不一样的:面团的二次饧发时间要短,太蓬松的豆沙包反倒不好吃;其次,无论是自制豆沙馅还是买现成的红豆沙,都不建议太干,湿润一些吃着才不噎。而我,更偏爱用自制豆沙馅,红小豆浸泡一夜,捞入电压力锅,加水量是平常焖米饭的量就可以,用豆类蹄筋功能完成就可以,熟后加糖拌匀捣碎即成。

【豆沙包】详细做法

需要的食材:普通面粉400克,干酵母4克,自制豆沙馅200克

以上是13个豆沙包的量

第一步,面粉加酵母拌匀,分次加水用筷子拌面絮,然后揉成光滑面团,面团要比馒头面软一些。然后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏慢发酵一夜,这样早起用它做早餐就方便多了,一分钟都不用等。

这款面团,不做早餐的话也可以室温发酵,30多度的这个天气,一个小时就能发到两倍大。

第二步,豆沙馅是我头一天晚上解冻的。自己做的豆沙馅,有沙还有些许小颗粒,口感香微甜湿润,要比外面买的健康好吃太多。关于做法,我上边有写到哦!

第三步,发酵好的面团揉一揉,排去大气泡,搓成长条,切剂子13个,再擀成厚厚的面皮,中间要更厚一些,这样的豆沙包成品会更好看。

第四步,取面皮包入豆沙馅

第五步,然后像捏包子一样封口捏牢,别露出馅

第六步,封口朝下放在面板上,双手搓长搓圆一些

第七步,大蒸锅里加够水,屉上刷植物油防粘,豆沙包随包随留空隙码好,盖上锅盖,饧8分钟

第八步,开大火烧开,上汽后开始计时,我的豆沙包比较小,蒸了12分钟,关后焖3分钟再开锅,不回缩。

香甜暄软的豆沙包,从小到大吃不够,全家喜爱,做早餐,可比馒头好吃多了,比菜包子受欢迎!

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宝妈小厨,资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!

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