是不是正宗鄂州人,看看你家饭桌有没有这几道菜就知道了

subtitle 虚荣的小白08-02 06:44 跟贴 34 条

鲜香爽辣,油重色浓,是鄂州的味道。

作为鄂州人,你家桌上有这些常见菜吗?

农家小炒肉

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其实这道菜说白了就是辣椒炒肉,但是在鄂州,这道菜无人不爱。不信你去问问,湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。

简单的菜里学问才大着呢,辣椒一定要选那种长长的,硬硬的,无名指大小的小香辣椒,光看着,你就觉得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇有学问,而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好,味道会更鲜美。

大虾

鄂州是鱼米之乡,在丰富的水源之下,小龙虾是鄂州一到亮点。一到夏季,油闷大虾是鄂州人餐桌上必不可少的特色菜。在酷热的夏季,喝着冰镇啤酒,吃着大虾是鄂州人最爽的事情!

梁子湖螃蟹

要说鄂州菜就不能不提“梁子湖螃蟹”,鄂州人对它可是情有独钟。梁子湖产品深受消费者的青睐,行销全国,并远销韩、日、新加坡、马来西亚及港、澳、台等7个国家和地区,年创汇500万美元。梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一,湖面面积位居全省第二,是驰名中外的武昌鱼的故乡。梁子湖养蟹面积是苏州阳澄湖的近6倍,产量是阳澄湖的2倍,水质达到国家2类标准。来梁子湖吃蟹,堪称一绝

“螃蟹”看似简单,做起来却比较讲究。首先,“螃蟹”的原料应是选用饱满的螃蟹,然后将其冲刷干净,再用蒸锅蒸至30分钟左右,直到色泽呈金黄。因“梁子湖螃蟹”属于特色鄂州人的菜,在食用过程中加入了个人喜爱的调料!

豆豉辣椒蒸排骨

前面几道菜不是行家里手可能做不好,不过豆豉蒸排骨,即使是初学者,也能做得相当好吃!!这道菜的味道,怎么说呢,鲜,香,入味,特别香!!适合一家老小一起吃。

这道菜我最爱吃的其实不是排骨,而是下面的排骨汤,不是很油,又兼有排骨和豆豉的鲜香味,用它来拌饭吃,一次能吃三碗饭!!

干锅鸡

哦,对了。鄂州人还特别喜欢吃干锅菜,干锅鸡就是其中的一道,此菜麻辣鲜香,肉质酥烂,而且越吃越有味。还有,干锅下面一般会有萝卜或者其他蔬菜做底料,煮烂了之后,那味道,人间难得几回闻!

鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者,即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁,而会变得较软。在超市中,由于均用包装密封,因此只要倒着看,如有汁液,即表示新鲜度不佳而不要购买

黄焖鳝鱼

黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可作为火锅原料之一,与众食材和谐相处。

鄂州人通常爱用黄瓜煮鳝鱼,这道菜汤呈乳白色,鳝片煸炒至酥后是沉稳的褐色,嫩绿的黄瓜扛起春天的记忆,真的是营养丰富,清淡爽口,味道鲜美。黄瓜煮鳝鱼除了是时鲜菜之外,还被推崇为最好的消暑补品

雅惠鸭脖子

雅惠餐饮品牌不仅火红了鄂州,而且也飘香全盛全国,已形成了鄂州人自己的品牌。

雅 惠以“和雅”鸭脖鸭掌而闻名鄂东南。经历过10年的艰苦经营的雅惠人,不断推陈出新,创形 象,树品牌。从全国各大名店到地方小吃,博采众长,吸取精华,及时地向市场推出适合鄂州人的时新菜品,同时精心制作雅惠特色菜谱。湘菜、京菜的成功引入赢 得了顾客的好评。历年来,雅惠公司被评为鄂州市“十大名店”。

烧辣椒皮蛋

烧辣椒非常的辣,辣椒糊糊黏在舌头上,柔软又带着温度,轻轻伸缩舌头,辣椒糊糊里的辣椒末就在舌尖上转动,辣汁散于舌面,舌头马上一紧,辣味全部显示出来,辣得头皮一涨。稍后,辣味流到口腔壁和嘴皮上,甜味则存于舌头上。再细细品味,没有任何香精,也没有任何配料,不败坏口味,非常过瘾。

烧辣椒皮蛋,这个辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一阵,撕去辣椒皮,辣椒肉成了一丝一缕,泡点醋,用擂杆捣一阵,再加入醋和盐,口味马上提起。加剥壳切块的皮蛋,翻动让其染上酸味和辣味,即成擂辣椒皮蛋。

来源鄂州吃货

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