注定要去的地方，多远都有光。
小时候不记得中国地图，为了方便记忆，把每个地方都标上代表这个地方的美食，每个城市都有属于它自己的城市味道。出门在外，唯有家乡的美食才可解思乡之苦。在旅行途中，除了欣赏沿途的风景，还要品尝当地的美食，人们也常常通过美食来认识一座城市，加深对这座城市的记忆。今天，我们走进新疆，一起看看新疆有什么美食吧。
新疆草原广袤，有遍地成群结队的牛羊，羊奶、羊肉、各种羊肉制品成为了新疆人餐桌上的美食。新疆人的大多数美食都是围绕羊肉，它们采用烧、烤、煮、蒸等方法享受羊这道美食。羊在新疆人的生活中占有重要的地位。我们今天要说的新疆美食，也主要以“羊”为主要材料。
虽不在新疆，但我们经常会在街上听到“羊肉串、羊肉串，新疆烤羊肉串嘞”的吆喝声。今天我们走进新疆，品尝纯正的新疆烤羊肉串的风味。羊肉串是新疆的招牌美食，油滋滋的肉串、扑鼻而来的肉香、淡淡的炊烟，引人垂涎三尺。说起羊肉串，的确是个“繁琐”的制作过程。一大早，卖烤串的老板就在店里忙活，挑选羊肉、切肉块、腌制入味……这一系列繁琐的流程一个也不能略过，烤肉师傅说，新疆羊肉串最重要的一点就是肉串大，在新疆，随处可见核桃大小的肉块，新疆人却也不以为奇。
在新疆，烤羊肉串的羊从小喝着雪山融水和优质的牧草长大，只要在新疆，各个地方的羊肉都是上等的品质，即便这样，新疆人在烤羊肉串时，仍然要对羊肉的品质进行挑选，目的就是为了保证带给食客优质的味觉享受。新疆人人独爱羊肉串这种美食，再加上每年都有成千上万的游客去新疆旅行，新疆一年吃掉的羊肉估计能绕地球好几圈了吧。羊肉串虽然好吃，我们在享受这道美食的同时，就有不计其数的羊失去了生命，这样说来，这道美食的形成的过程就有点“略显凄惨”。
尽管会有很多羊失去生命，但人们对新疆烤羊肉串的热爱也没有减少。说完“略显凄惨”的过程，再来说说这道美食“繁琐”的形成过程吧。经验丰富的新疆本地卖羊肉串的人表示。烤羊肉串需要肥瘦搭配，这样才能保证羊肉肥而不腻，不油不柴的口感。我们平常吃烧烤的时候，商家往往会用各种不同的调料来提升烧烤的味道。但在新疆，烤羊肉串所需的调料种类很少，只需要简单的调料就可以烹饪出美味的新疆羊肉串。在部分地区，烤羊肉串只需一点点盐，据经验丰富的食客说，一点盐就可以将羊肉的鲜味释放出来，过多的调料反倒会盖住羊肉本身的味道。
其实在新疆，每个烤肉师傅烤出的羊肉串都不是一个味道，并没有什么正宗不正宗之分，每个烤肉师傅也有属于自己的“秘方”，而每一种“秘方”都是烤肉师傅不断改良和实验的产物。新疆羊肉串名扬天下，食客们提起新疆羊肉串都会垂涎欲滴，看完新疆烤羊串的你，有没有仿佛闻到了烤羊肉串的味道呢？
新疆的美食数不胜数，烤全羊、大盘鸡、手抓饭……都是新疆的特色美食，今天我们就只说说新疆的烤羊肉串。你对“新疆最“繁琐”的美食，过程“略显凄惨”，却叫人垂涎欲滴”这一话题有什么独到的见解呢，有没有想去新疆感受当地的风土人情和美食呢？你还知道新疆有哪些著名的食物呢？赶快在下方留言区踊跃发言吧，小编期待看到大家的留言哦。