一喝“精酿”就入坑,从此“水啤”是路人!

subtitle 网易酒香08-01 09:37

进入三伏天,啤酒的销量旺的不能再旺。最近这些年,啤酒圈里也出现了这样一条鄙视链:喝精酿啤酒的人瞧不起喝普通啤酒的人,喝某些进口精酿牌子的人瞧不起喝普通国产精酿的人。

啤酒桌上还流传着这样一句戏言:一喝“精酿”就入坑,从此“水啤”是路人!用有点夸张的词语,来形象地描绘出精酿啤酒的味道之好喝。

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那到底什么是“精酿”?什么是“水啤”?常喝啤酒的人对这个问题自然不陌生,但是要准确地说出它们之间的区别,也不是一般人三言两语能说清楚的。

“精酿啤酒”这个词来自西方,原文是——Craft Beer,直接翻译过来就是“手工啤酒”,它的名字已经将主要特性表露清楚。与之相对应的“水啤”就是我们最常见的普通啤酒,它是机械化大规模流水线生产出来的“工业啤酒”。

一瓶普通啤酒,价格在两元钱左右,而一瓶精酿啤酒,最便宜的也要10元钱起步,上不封顶。那么,与“水啤”相比,精酿啤酒好在哪些地方?为什么它的价格可以高几倍到几十倍,真的物有所值吗?

有专业的分析说,其实普通精酿啤酒的成本不过才2元左右,比“水啤”卖得贵那么多,有点不值。下面,它们两个之间的6个主要区别,值不值,大家看了之后见仁见智吧!

1、酿造的原料不同

普通工业啤酒“水啤”,主要用的是大米、玉米和淀粉等便宜材料取代麦芽,小麦大麦的比例很少;而精酿啤酒一般选用优质的麦芽和啤酒花等原料,追求“零添加”人工添加剂。

2、口感的差别很大

“水啤”的气泡较多,口感很是清淡,当然也可以用个好词“清爽”来形容,它的味道也比较单一;精酿啤酒麦芽浓度高,口感极为丰富,有些厚重饱满的感觉,几乎每一种精酿都有自己独特的味道和香气,酒精度稍高,喝起来较烈、较苦。

3、营养成分不同

精酿啤酒经过发酵酿造而成,没有进行过滤处理,里面的活性酵母等物质得到较好地保留;而规模化工业啤酒在发酵完后,必须进行过滤,不然很难长期保存,过滤之后一些营养成分流失很大。

4、发酵的工艺和时间差别很大

规模化的工业啤酒,通过各种方法,将发酵期压缩到最短,一般的发酵时间是一个星期,而小规模的精酿啤酒,用来发酵的时间就长得多,因为不使用别的添加剂,大概需要一个月到两个月的时间。两者之间的发酵工艺和方法也有所区别。

5、可以保存的时间不同

因为大部分精酿啤酒没有使用过滤和杀菌等处理方法,所以它们的保质期一般只有几十天;而工业啤酒则不同,经过了一系列灭菌手段处理,保质期大多数在一年到两年之间。

6、两者喝起来的方式不同

普通工业啤酒的口感较清淡,酒精度不高,适合大口畅饮,和朋友们喝上兴致来,常常豪爽地“对瓶吹”,而精酿啤酒的口感比较浓郁厚重,酒精度较高,还有些苦味和香味杂陈,适合小口小口品尝,不会“对瓶吹”,一是浪费辜负了它的味道,二是大部分人吹不了。

因为精酿的性质,产量少保质期短,每个城市都有自己的精酿品牌,宣传起来都极为诱人,好喝不好喝、消费者买不买账就两说了。

精酿啤酒在历史上出现更早,在工业化的大潮中,被“水啤”摧枯拉朽的扫的角落里,想不到三十年河东,如今又翻身崛起,充分体现了这些年里,人们饮食观念及营养观念的巨大改变。

来源:酒通社

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