一、二线白酒企业，俗话说的大企业，业界有名气。这一级别的酒企，在产品布局上，必须有小几十块钱的大路货产品，因为低端市场很大。不过，三、四十元的粮食酒，是不是“纯”粮食酒，很难说。他们这个价位的粮食酒，无非就这么三种主要的：
第一个，小曲酒。
喝酒人都知道，大曲酒比小曲酒好喝，味道醇厚。但是小曲酒生产简单，产品周期快，出酒率高。缺点是酒味淡，口感不怎么好。典型的小曲酒是江小白，那么好的牌子，那么大的销量，为什么那么多的吐槽？就是口感不行，不好喝。
可是怎么说也是纯粮食酒，不能说它是酒精酒，江小白没掺合酒精，真的粮食酒。小曲酒的口感，刚出甄就灌装上市场，就那味。如果认真的存放一段时间，再勾调了，味道会好得多。但是他们不会那么做，因为这样规规矩矩做出来的酒，就成了中档产品，起码会冲击自己几百元价位的酒，口感没多大区别了。再说也耗不起那个时间和资源，要的就是短、平、快，酒的生产短平快，赚钱也是短平快。
第二个，降度酒。
大厂低档粮食酒，很少48度以上的高度酒，基本都是30几度、40来度的中低度白酒。这类酒统统是经过处理的降度酒。别以为降度酒很好搞，其实技术难度相当大，当年组织攻关，花了20年时间。期间数学家华罗庚都被安排参与研究，终于在1975年由河南张弓酒厂研制成功，把50多度的原度酒降度到38度。用华罗庚的话说，仅此一招，白酒产量增加一倍。
用大白话说，降度酒不是高度酒里加水，这样的事搞不成。不信你试试，加水就变浑，所以用了20年才研究成功。技术很难道理简单，所谓降度酒，就是把一斤酒变成二斤，当初就是这个研究目的，少用粮食多产酒。所以，降度酒属于粮食酒，不是酒精酒。
第三个，固液法白酒。
我们的白酒执行标准，有个“固液法”，就是粮食酒和酒精酒掺合的酒。本来执行标准里有明确规定，粮食酒体不少于30%，真要这样的酒也认了，算好酒。可是有了执行标准却没有相应的检测手段，必须实验室尖端设备才能检测出来，市场监督和部门不大可能带着实验室设备进市场。所以，没有监督就全面失控，我们的固液法白酒，没有一家敢拍胸脯说他的固态法白酒达到30%，10%就是好酒。
当下固液法白酒，都当粮食酒卖，至于标牌上的内容，不一定值得相信。说白了，固液法就是变种的酒精酒，就像茅台酒内讧爆料的年份酒，三年的基酒，兑入一勺30年老酒，这一吨都成了30年的茅台酒。为什么都这么做？不是为了让消费者喝着舒服，而是让你多掏冤枉钱。
综上所述，一、二线白酒企业的低档位粮食酒，真正的粮食酒，不大会有大曲酒，更不可能有陈酒，其他的是带有部分粮食酒的酒精酒。社会上流行的说法，包括酒商的宣传口径，高度一致，说是大厂的白酒喝着安全口感不错。这个说法是对的，只说安全和口感，不提质量和酒体内容。
这是因为现在的白酒勾兑技术，早就完美解决了口感，所有的粮食酒，包括茅台五粮液，都能用“三精一水”轻易勾兑出来。再说了，现在白酒勾兑核心指标之一，就是安全，因为里面形成口感和味道的物质，全部人为控制，不可能添加对人体有害的物质，所以很安全。唯一不足之处，这酒不是酒，不是真正的粮食酒。