鲁菜贵为四大菜系之首,为何在国宴上,却“争”不过淮扬菜?

subtitle 向明天出发07-31 05:48

八大菜系和四大菜系,在咱们中国都是相当有名的。一开始只有四大菜系,后来随着美食口味的丰富和发展完善,逐渐形成了八大菜系。而不管是四大菜系还是八大菜系,历史渊源最长的一直是鲁菜,所以它也经常被人称为各种“菜系之首”。

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就是这样贵为四大菜系之首的鲁菜,在国宴上面,却始终都“争”不过平常比较低调的淮扬菜,在国宴上,淮扬菜占据的数量是各种菜系里面最多的一个。为啥会有这样的情况呢?鲁菜不是各方面都很讲究吗?

其实很简单,国宴,顾名思义,就是要照顾到绝大多数人的口味,鲁菜在造型和做法上确实是没得挑,有些鲁菜需要很长时间的烹饪,很繁杂的准备过程。但是,鲁菜大多数的口味,会比较重,会有各种酱料或者不是所有人都能接受的调料。

在这一点上面,大多数菜肴都比较清淡的淮扬菜就更胜一筹了。而且淮扬菜讲究用平凡的食材,普通的调料,做出味道鲜美的食物,很少有重辣重油的食物,不仅照顾到了大部分人的口味,也保证了它的味道。

当然了,小编并不是说国宴上所有的菜都是淮扬菜,像开水白菜这道川菜,国宴上也是有的,川菜一般都很辣很油,但是这道开水白菜却有清淡鲜爽的味道,符合大部分人的口味。所以淮扬菜鲁菜等也是一样,如果口味重了,就很难被选到国宴上,而恰好这些菜系里面,又数淮扬菜最为“平凡却不平庸”,自然鲁菜也争不过它了!你说呢?

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