天气越热，越想吃这菜，12块钱炖一大碗，太开胃了！每年一到三伏天，不仅做饭的人不想做饭，就连吃饭的人也没了食欲。这段时间我喜欢做些炖菜，搭配开胃食材，简单省事，也能让家人的食欲更好一些。今天推荐一道酸菜炖豆腐，用的是有机酸白菜，口感酸爽，生津开胃，再搭配豆腐，不仅味道好，营养也很棒，特别适合夏天食用。
这道菜的做法也特别简单，但是酸菜要选好酸菜，我买的是有机酸菜，虽然比新鲜白菜贵多了，但是味道真的很不错。把酸菜炒出香味，加水煮开，再放入豆腐炖至入味，酸菜的酸味和豆腐的豆香味相互渗透，完全融合在一起，不需要太多的调味料就很好吃，就连汤汁也非常鲜美。12块钱炖一大碗，下酒下饭，夏天吃太开胃了，天气越热越越想吃！
酸菜炖豆腐
【食材】老豆腐、酸菜、盐、干辣椒、葱、姜、蒜
【具体做法】
1，我买的是袋装酸菜丝，特别酸。做菜之前最好用清水淘洗两遍，攥干水分，再尝一尝味道，根据自己的口味看看是否还需要清洗。
2，豆腐切成厚片，另外再准备两个干辣椒切成段，姜和蒜切成末，香葱切小段。
3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。我放的干辣椒主要为了增香，不怎么辣。如果喜欢吃辣，可以在此时加入辣椒一起炒香。
4，倒入酸菜，大火快速翻炒，炒出酸菜的香味。
5，加入一碗清水大火煮开，然后再倒入豆腐，盖上锅盖，中小火炖10分钟左右，中间翻一次锅，使豆腐更好入味。
6，最后加入适量盐和少许鸡精调味，翻拌均匀就可以关火盛出了。
7，盛入碗中，上桌享用吧。酸菜酸爽，豆腐鲜嫩，微辣鲜香，酸爽开胃，连汤汁都特别美味。清爽好吃不油腻，特别适合夏天吃，太开胃了！
烹饪小贴士：
1，这里我用的是老豆腐，含水量少，豆香味浓郁，更容易吸收酸菜的味道，香味更加浓郁。当然换成嫩豆腐也可以，嫩豆腐口感更嫩，味道不同，但是各有滋味，根据自己的喜好选择即可。
2，这道菜最好多带一些汤汁，豆腐和酸菜浸在汤内吃起来更有滋味。
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