酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后向牛奶中添加有益菌，发酵后冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶中含有大量的蛋白质、钙、维生素、益生菌、钾、钠等矿物质，是一种营养价值极高的食品。
酸奶可单独饮用，也可以配上水果做成酸奶沙拉、配上燕麦做成早餐、搭配吐司做成酸奶蛋糕等等，吃法多种多样。
现在市面上的酸奶不仅品牌繁杂，让人眼花缭乱，就是同一种品牌，酸奶的种类也有很多，什么原味酸奶、风味酸奶、乳酸菌等等，每次挑选都要心思好半天。
其实你知道吗？并是不所有的叫酸奶的饮品都是“真酸奶”，真假酸奶的营养差别大。我们在购买的时候一定要擦亮眼睛，辨别“假酸奶”，购买“真酸奶”！
今天，我们就来一起了解一下，什么样的酸奶是纯正好酸奶、如何辨别“真假”酸奶吧。
在了解如何辨别“真假酸奶”之前，我们先了解酸奶的种类。现在市面上的酸奶主要分为4类：发酵乳、酸乳、风味酸乳和风味发酵乳。
发酵乳：以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的乳制品。发酵乳中含有大量有益活性菌，营养丰富，非常适合日常饮用。
酸乳：以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，发酵后制成的乳制品。
风味酸乳：酸乳中添加了食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等其他物质的乳制品。
风味发酵乳：发酵乳中加入果蔬、谷物、食品添加剂（比如糖、胶、香精等）、营养强化剂等原料制成的乳制品。
从上文中我们就可以看出，若我们购买的酸奶中有“风味”二字，说明酸奶添加了一些食品添加剂诸如糖之类的添加剂，这样虽然口感好了很多，并不是纯正的酸奶。
发酵乳和酸乳虽然都是比较好的酸奶，但是酸乳中只能有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，但是这两种菌在人体中存活时间较短，对于调节肠道菌群作用不大。
而发酵乳除了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等多种菌类，对肠道有很好的调节作用。
综上所述，我们在购买酸奶的时候，一定要购买不带“风味”这两个字的“发酵乳”或“酸乳”，“发酵乳”最佳，这样的酸奶才是没有任何添加成分的“真酸奶”。
1.看配料表排名第一的原料。
若酸奶的配料表中，排名第一的是牛乳或羊乳，说明是“真酸奶”；若排在第一位的是水或糖，则说明是乳酸饮料，不是酸奶。
2.看蛋白质含量。
“真酸奶”的蛋白质含量数值为≥2.3%，若是低于这个数值，则不是真正的酸奶。就像乳酸菌饮料蛋白质含量在0.7%—1.0%之间，根本起不到明显的补充蛋白质的作用。
3.看含糖量。
若我们购买酸奶，一定要购买碳水化合物含量不超过12%的酸奶。碳水化合物含量其实就是酸奶中糖的含量，若酸奶中的含糖量太高，过多摄入会影响健康，而且也容易长胖哦。
4.看是否需要冷藏。
若酸奶是需要冷藏的低温酸奶，则说明酸奶中有“活的乳酸菌”，可以刺激肠道运动，肠道内菌群平衡，对人体好处多多。
若是常温酸奶，基本上不含的活性乳酸菌。如果我们购买酸奶是为了调节肠道，则建议喝需要冷藏的低温酸奶。
真正的好酸奶中含有大量的钙、蛋白质、B族维生素、益生菌等人体必需的营养。
常喝酸奶，不仅可以维持肠道的正常蠕动，而且可以增强自然免疫力、抵御外来细菌对人体的伤害。所以我们在购买的时候，一定要购买高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的“真酸奶”，避免含选择还有其他添加剂成分的“假酸奶”。
“真酸奶”的特征——配料表中，排名第一的是牛乳或羊乳、蛋白质含量数值为≥2.3%、碳水化合物含量不超过12%的酸奶、瓶身不带“风味”这两个字的“发酵乳”或“酸乳”。
另外蘑菇酱要提醒大家，酸奶虽然好喝，但是喝也是有讲究的。
1.胃酸过多和腹泻的人不建议饭前空腹喝酸奶；但是便秘者建议空腹喝酸奶。
2.吃得过饱的时候不要喝酸奶，这样会增加能量摄入和肠胃负担。
3.成年人每日的酸奶摄入量最大值为400克，青少年可适当增加摄入量。
4.酸奶保留了牛奶的营养成分，所以对于乳糖不耐受的人群来说，可以用酸奶取代牛奶。
以上就是蘑菇酱关于《不管是多大牌，瓶子上有这些字的才是“真酸奶”，以后不花冤枉钱》这篇文章的全部内容了。
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