很多电视剧里的爱美女主角都会在工作日点一盒精致的，又贵又不饱腹的沙拉，和几个同样“吃草”的同事围坐一起共享午餐，大家是不是认为她们的魔鬼身材就是不吃肉导致的呢？这样就可冤枉了寺院里的僧人了，他们长年吃素，可是印象中大腹便便的僧人也不少。这时千万不要误会他们了，因为不吃肉真的不能减肥，素食者中也不乏胖子。
首先我们要明白，吃素和是否肥胖没有直接关系。让人发胖的并不是肉类，而是主食。主食中含有丰富的碳水化合物以及糖分，进食后体内的血糖会急剧升高，身体为了平衡血糖值就会分泌出大量的胰岛素，最终胰岛素就会将糖分转化成脂肪，肥胖还是会发生。
而肉类中除了含有脂肪还含有大量的蛋白质，吃素的饮食习惯很容易造成体内蛋白质缺乏，身体缺乏蛋白质就会降低代谢的速度，反而让身体变得更不易瘦。而且蛋白质不足还会降低肌肉量和肌肉力量，让身体看起来松垮和臃肿，更显胖。甚至还会加快皮肤衰老，影响肌肤健康。
蛋白质除了营养价值高以外，还有很强的饱腹感，缺乏蛋白质摄入的素食者应该很有体会，吃得再多，不一会儿就饿了，这时又去进食，长期下来很容易就会吃多，导致肥胖。
那么要如何饮食才能有效减肥？
1、看看你犯了哪些饮食误区？
在超市购物时，一些女生看到脱脂食品都会优选它们，只要不含脂肪，看起来就更瘦更健康。实际上低脂饮食对减肥和预防疾病没有多大作用，减不了肥还是小事，不能预防心脏病的发生和皮肤衰老才是事大，长期低脂饮食可能会得不偿失。
当然摄入脂肪不是让大家多吃油炸、肥腻食物，不饱和脂肪更有利于减肥和健康。不饱和脂肪里含有大量我们说的“好油”，常见于橄榄油和牛油果。这些好脂肪可以帮助减少炎症和低密度蛋白胆固醇，就是血液中的“坏胆固醇”。
而葵花籽、核桃以及鱼类中的多元不饱和脂肪同样对健康非常有益，比如鱼肝油里含有一种叫做Omega-3脂肪酸的成分，这种脂肪酸可以平稳血压，增加高密度脂蛋白这种好的胆固醇，也可以预防心脏疾病。
多喝全脂牛奶，有研究表明，饮用全脂牛奶，患糖尿病的风险更低。
2、多吃健康的脂肪
鱼类、坚果里含有健康的脂肪，多用橄榄油做菜，多吃牛油果。另外，牛油果还可以代替黄油，口感一样好。
3、多吃高纤维碳水化合物
虽然前文指出碳水化合物才是导致肥胖的“元凶”，但不代表完全不能吃，这就无法保证身体的供能。想要减肥，最好吃高纤维的碳水化合物。平常可见的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物，对胰岛素水平影响很小。全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，能控制血糖，增加饱腹感。
例如粗粮、玉米、燕麦等等，都属于高纤维低GI主食。但是记住任何东西吃多了都会有发胖的风险，粗粮虽好，也不能贪吃。
4、多吃糖分低的水果
光吃水果是不能减肥的，糖度高的水果很容易发胖，这点相信很多人都认识到了。水果的热量大多数来自糖分，而糖粉含量高的水果，如榴莲、芒果，热量甚至超过了土豆。减肥中就尽量选择一些含糖量较低的水果，比如柚子、橙子、苹果、樱桃、奇异果、草莓、圣女果等。而且在晚餐后也要少吃水果。
不管是素食者还是肉食者，营养均衡都很有必要，如果出于信仰或者个人口味原因只能吃某类单一食物的，别忘了补充缺乏的营养元素，才能保证减肥效果的同时又利于健康。