蛋白质的英文是Protein，根据希腊字源protos而来，protos代表着「第一」，蛋白质在体内的重要性也就不言而喻。我们身上要长肉、长出毛发、长指甲、做出抗体、酵素、结缔组织等等，都需要蛋白质的助攻。也因为如此，若缺乏蛋白质，会出现肌少症、骨折变多、头发稀疏易断、指甲变脆、皮肤发炎、水肿、伤口恢复慢、易感染、容易饿、情绪变化快等诸多症状。
我们应该吃多少量最合适呢？每个人需要的蛋白质量，会因为体重、年纪、和活动度而有所不同。大部分的建议蛋白质摄取量会先从体重来算。符合每日最低需求的蛋白质量，大约是每天每公斤体重吃0.8公克的蛋白质。也就是一位50公斤的人，每天至少吃50*0.8等于40克的蛋白质。一位60公斤的人，每天至少吃60*0.8等于48克的蛋白质。70公斤的人至少吃56克；80公斤的人至少吃64克。
然而每天每公斤体重吃0.8克蛋白质的吃法，是指活动量不高的人，而不是只能吃这样的量。如果要让身体维持各种代谢功能，让肌肉持续生成，保持力气，每天每公斤体重至少要吃到1g的蛋白质。如果本身活动量高，甚至该吃到每天每公斤体重1.2到1.6克的蛋白质，才不至于不足。
蛋白质的主要食物来源有肉类、蛋类、豆类，其中又以肉类最容易被人体吸收利用。在缺少肉类的情况下，蛋类和豆类蛋白也可以基本满足人体需求，但其效率和结果实有不同，所以营养学界建议人们合理吃肉，这不仅是有助于保障身体健康，也是提高或保障人体基础代谢的重要因素！
而肉类又分红肉、白肉，或禽肉、鱼肉、兽肉等，每种肉的营养结构又各不相同，所以需要我们学会选择合适自己的。
肉类是人们蛋白质的主要来源，有些人比较喜欢吃肉，但是只要是肉类，就难免会带有肥肉，我们想必听说过肥肉其实对身体有害处，但是你是否知道，就算是精瘦肉，吃的方法不对，也会对人体有害，现在就来了解下如何健康吃肉。
吃法一：少吃腊肉
腊肉或者熏肉，这些其实都不算是特别健康的食物，腊肉在制作过程中会添加一些辅料，而这些辅料是一种不利于健康的食物，加上部分不良商家制作腊肉或者熏肉是一些不好的肉，食之对身体不好。
吃法二：少吃烤肉
烤肉虽然很香，但是其实也是致癌风险最高的一种肉类吃法，因为肉在烤的时候会有油溢出，虽然是油造就了肉的「滋滋」声，但是也是这些油在高温分解出高致癌物质。而肉在火的烧烤下，也会产生烧焦处，此处也是癌症的高发因子。
吃法三：少吃肥肉
肥肉含有大量的脂肪，而吃得太多的话，经过胃肠道的消化，进入人体之后，一来转换成脂肪储存起来，二来代谢成胆固醇以及其他脂肪代谢物，而这些长期积累会对身体有很大的害处，特别是心脑血管系统。
吃法四：适当吃肉
肉其实不宜吃多，特别是红肉，虽然红肉可以补血，但是每天的摄入量不应该超过75g，而且肉的种类应该丰富水产品禽类最好，畜类为次，但是还是需要适当摄入。
吃法五：加工肉类
肉类的加工最佳的方式是采取炖蒸，而非煎炒，这样方能很好的保存营养，而不会产生不好的物质。避免肉类反复解冻，增加感染的机会，在肉类需要冷藏的时候，可以把肉类切块，一次支取所需，避免放在静止的水中解冻。
吃法六：多吃牛肉
牛肉蛋白质丰富，而且蛋白质比例更接近于人体，可以很好的提高人免疫力，只是要注意老人以及幼儿因为消化道功能比较弱，牛肉之中的粗纤维以及高胆固醇可能让这部分人群难消化，加重了胃肠道的压力。
当然，健康单靠吃肉肯定不够，营养均衡，合理运动才是健康之道
吃肉虽然是健康的一部分，但是要想健康，依靠吃肉可不行，我们还需要其他的搭配，例如维生素以及微量元素，这些都是躯体修复的重要原料，当然还要保持每天的一定时间的锻炼。
肥肉固然是不能多吃的，因为其能量实在很高，而且还不利于心脑血管，吃肉其实也要讲究很多细节，稍不注意，你就有可能因为吃肉而「引祸上身」 ，如果你还想了解更多的关于肉类的吃法或者烹饪方法，可以多点了解一下营养方面的知识。