下了雪的北海道，绵延不尽的白雪宛若秘境，成了众多明星的首选滑雪胜地；
而到了樱花季，又美成梦幻仙境，而且还人少。
四季皆宜的北海道，也因此这几年是一年比一年火。
它作为47个都道府县中唯一的道，位于日本列岛的最北端，给人的印象，总会和日本的其他地域有所不同，而就饮食上来看，这种独特性显得尤为明显。
不过，北海道不仅景美，还是冠绝日本的美食宝地。
说起北海道的的美食，可能大家首先想到的就是它的海鲜，无论是个大肥美的四大蟹，还是金黄黄的海胆、鲜甜的虾子、肉质肥厚的贝类，都广受追捧。
来北海道，不吃海鲜简直等于没来。
北海道料理的食材
物产丰饶，号称日本的食材库。
在美食上，与日本其他地方相比，北海道有点特别。
北海道三面环海，拥有的海域在日本47个地区中是最大的；
又是日本第二大岛，土地广阔。
所以北海道不仅渔获丰盛，农业和畜牧业也很发达，是日本不可替代的食材库。
拥有如此丰富食材的北海道，自然诞生了众多特色料理。
北海道以大规模的旱地耕作和乳畜业为主，同时水产资源也非常丰富。
而北海道的名产也很多，常见的有昆布、鲑鱼、鳕鱼、远东多线鱼、海胆、帆立贝、北寄贝、毛甲蟹、花咲蟹、鳕场蟹、咸鲑鱼子、土豆、玉米、大米、小麦等。
当然，北海道产的牛奶在日本全国范围内也是相当有名。
北海道的料理，便是以这些丰富的物产为基础，结合当地特有的气候条件与地理条件，形成了其特有的“北国风情”。
北海道八大特色料理
1.海胆盖饭
每年的7~8月是品尝海胆最好的季节，虽然几乎一整年都能吃到不同品种的海胆，但日本人还是把吃海胆的旬放在这个时节。
目前北海道主要的海胆品种为虾夷马粪球海胆（虾夷为北海道的古称）和紫海胆。
在北海道的市场上，甚至还可以看到仅用盐水渍成的盐水海胆，不施以任何多余的调味，最能品尝到海胆本身的风味。
不过要说到最经典的海胆料理，还是海胆盖饭。
这个盖饭用的是生的海胆还有生的鸡蛋做成的，将海胆的黄放在米饭上，再配上一个生鸡蛋。
海胆本身的海腥味配上生鸡蛋的腥味，一般人都难以下咽，但是日本人却非常热爱，称这样吃可以吃到最原汁原味的海鲜。
通常再以一点酱油或山葵来调味即可，当然，食材丰富一些也是极好的。
2.黄油土豆
北海道是日本主要的土豆产地，同时也是黄油的一大生产据点，将这两者结合起来就形成了一道美食——黄油土豆。
虽然只是在土豆上放上黄油即可，却有着质朴的美味。
在北海道的很多地区，人们会在大锅中把水烧开，一次性煮上大量的土豆，再搭配黄油食用，可以作为一顿简单的午餐。
这款土豆好吃到飞起，制作起来却毫无难度！
大家要是去不了北海道亲自品尝，也可以在家亲自操作。
将蒸得软绵绵的土豆配上一大块黄油，挤上蛋黄酱撒上黑胡椒和盐，喜欢的再放些芝士、海苔碎、玉米粒、番茄酱就完成啦，想想都流口水！
3.冻乌贼
就像中国东北的冻梨和冻豆腐，越是寒冷的地方，人们越是喜欢冰凉的食物。
冻乌贼的日文写作「いかゴロルイベ」，「いか」也就是乌贼，「ゴロ」指的是乌贼的内脏，而「ルイベ」是阿依努语，通常指的是将鲑鱼或鳟鱼直接冷冻后，在完全解冻之前食用的一种食物。
4.乌贼素面
日本的乌贼通常有障泥乌贼、枪乌贼、墨乌贼、剑先乌贼、萤乌贼以及北鱿（日本将十腕目的软体动物都统称为乌贼）等不同的种类，而食用乌贼的7成以上都是北鱿（スルメイカ）。
北鱿的一大产地就是北海道近海，因此北海道的乌贼料理也尤其多，刺身、烤、干制、煮等，料理方式多种多样。
5.松前渍
因发源于北海道渡岛半岛西部的松前藩（现在的松前町）而得名，将干乌贼、昆布等切成细丝，加入干青鱼子，以酱油和酒腌渍而成。
虽然是渍物，却颇有些奢华感，在北海道以外的地区也常被作为年节料理。
6.脍冰头
这道料理的日文写作「氷頭なます」，只是看到这个名字，很多人都不知道到底是什么。
其实冰头（氷頭），也就是鲑鱼从鼻尖到眼部的软骨，嚼起来咯吱咯吱的，口感很独特，而切成薄片之后又如冰般剔透，因此有了这样一个名称。
7.布袋鱼汤
如果在冬天去到北海道的超市或市场，你可能会看到一种长得胖胖的，颇有些蠢萌的鱼，通常通体全黑或灰底带黑色条纹，一些体型较大的看起来会像河豚或鮟鱇鱼。
这就是布袋鱼，因长相酷似七福神中的布袋神而得名，为北海道冬季的旬物，尤在北海道南部渡岛半岛的渔师料理和家庭料理中最为常见。
8.北海道拉面
△旭川酱油拉面
在地域广阔的北海道，以札幌的味噌拉面、函馆的盐味拉面、旭川的酱油拉面为代表，再到钏路、上川等地，各地都有自己独特的拉面风格。
△函馆盐味拉面
△札幌味噌拉面
以北海道丰富的物产为背景，这些拉面充分活用了当地的食材。
比如在北海道以北的海域可捕获到大量的鳕场蟹，那么在沿岸地带的拉面中，你就可能看到碗中横着一只巨大的鳕场蟹蟹腿的情景。
△鳕场蟹拉面
其实，北海道的特产美食还有很多，毕竟冠绝日本也不是乱吹的。
如果你去北海道，记得都吃吃～