简单又方便湿润软绵的蒸蛋糕的做法

原料：大约65克鸡蛋，使用4种低筋面粉，85克细砂糖，总计70克，蛋黄15克，蛋清玉米油55克，牛奶55克，南瓜泥，80克柠檬汁，几滴南瓜，去皮切块，在蒸笼上蒸熟。

将蒸好的南瓜泥捣成南瓜泥，过筛即可使用。筛分是为了使味道更细腻。如果您不介意口味，可以忽略此步骤。

称量所需材料，将蛋清和蛋黄分开。我照片中的份量是两个蛋糕的数量，配方显示一个蛋糕的数量。

在蛋黄中加入细糖，搅拌至糖融化。

将南瓜泥加到蛋黄中，搅拌均匀。

在牛奶中加入玉米油，搅拌直至乳化。

将混合的牛奶和玉米油添加到蛋黄中，并继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉，然后以锯齿状混合。

这是混合后的蛋黄糊，光滑且没有颗粒。

在蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打败鱼眼气泡，再加入细砂糖3次，然后打上这样的垂直钩，即湿发泡。

将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，混合均匀，然后倒入剩余的蛋清中，并继续混合均匀。切记不要搅拌一圈，它会消泡！

面糊应该是这样的，并且用抹刀滴落的面糊的痕迹不会轻易消失。如果面糊比较薄，则痕迹将消失。您的面糊很有可能已经消泡。混合方法应该有问题。

将足够的水倒入锅中，将面糊倒入底部模具中，摇晃气泡，然后用保鲜膜覆盖。将水煮沸后，放入蒸锅中，用中低火蒸约40-50分钟。拆下锅后，将保鲜膜倒过来打开，然后在烤网上晾干。不热时可以脱模。