奇怪的饮食 刚果人用木薯包粽子

环球时报-环球网07-12 00:02
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在非洲中部的刚果河畔,两座首都隔河相望,这两个国家都叫刚果,为了加以区分,一般会在国名后加上首都名。刚果共和国首都是西岸的布拉柴维尔,简称刚果(布);刚果民主共和国首都是东岸的金沙萨,简称刚果(金)。就在刚果河流域,一种当地的传统食品却能勾起中国人的思乡之情。这就是被叫做“马尼奥克”的木薯粽子。

笔者初到布拉柴维尔,就听当地的中资企业的朋友介绍,这里有一种叫马尼奥克的食物,十分奇特,但无缘得见。工作之余笔者来到当地超市体验民情,发现超市里商品丰富,除了价格高昂以外,也没什么特别之处。在路过熟食柜台时,摆在里面的食品吸引了我的注意,粽叶裹成长条状,这不就是中国的长粽子吗?一问才知道,这就是传说中的“马尼奥克”。出于好奇,笔者买了一个,结果售货员极力建议搭配烤鸡一起吃,于是我就买了组合套餐。

回到住处,剥开粽叶,里面一片白嫩,不是糯米,倒像是年糕。这时一股酸臭味袭来,仔细一闻,正是马尼奥克的味道。不过这也无法阻挡我的好奇,心想也许闻着臭吃着香,于是切下一小块放进嘴里,臭味没有了,但也没有其他味道,嚼了几下,口感很有韧劲,接着一股酸味弥漫口腔,只能赶忙咽下去。这才想到应该配着烤鸡和酱料一起吃。但酸味还是挥之不去。

图片说明:木薯粽子是当地民众的传统主食。

马尼奥克是当地民众的传统主食,就是当地语言木薯这个词的音译,当地人主要用木薯做粽子,所以马尼奥克就成为木薯粽子的代称。木薯原产南美洲,是欧洲殖民者从巴西引入非洲的。1640年至1650年才开始在刚果盆地推广种植,当地民众才接触到这一作物,并学到了如何制作木薯粽子,由于木薯生命力强,可以适应各种土壤,而且产量大,到了20世纪,木薯已成为当地人的主要粮食作物。

制作木薯粽子并不容易,首先要将木薯块茎剥皮放在水中浸泡,去除毒素,然后捣碎、过滤,发酵后,先搓成长条状,再用当地一种叫恩戈的叶子包起来,蒸上几个小时就可以吃了。虽然现在面包等食品已经逐渐成为当地人的主食,但马尼奥克仍是许多刚果人的重要食物。

布拉柴维尔的街头就有出售马尼奥克的小摊,一个只要约人民币5元钱,能作一天的口粮。在一些高档西餐厅也可以选择马尼奥克来替代餐前面包。

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