今天真心推荐大家一道适合夏季吃的开胃凉菜——凉拌黄瓜金针菇，不但低脂低卡，而且吃起来非常的清爽，酸辣可口，真的天天吃都不腻，做法还特别的简单，基本上10分钟就搞定啦，赶紧一起来学习做法吧。
【凉拌黄瓜金针菇】
【食材】：金针菇200克、黄瓜一根、胡萝卜一根、小米辣5个、香菜1棵、清水适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1茶匙、辣椒辣1大勺、白糖1勺、米醋3勺。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：黄瓜清洗干净后用刀切成丝，香菜洗净备用，胡萝卜去掉其外皮后，同样用刀切成丝，金针菇洗净备用。
2、接下来，将切好的黄瓜丝放入大碗中，再将小米辣洗净后用刀切成小段后也放入碗中。
3、然后，在锅内加入适量的清水， 水开后放入金针菇，将其烫熟，时间约2分钟左右。
4、接着，将焯水过后的金针菇从锅中捞出，锅中的水不用换，放入切好的胡萝卜丝，将胡萝卜进行焯水，时间约半分钟，时间不要过久，否则吃起来口感不好。
5、之后，将胡萝卜丝和金针菇一并放入冷水中浸泡一会儿，这样在吃的时候口感会更加清爽。
6、紧接着，我们将浸泡过后的金针菇和胡萝卜丝放入大碗中，再撒上切好的香菜。
7、接下来，向碗中加入1大勺的蒜末，蒜末可以多放些，起到提味儿的作用哦。
8、接着，再向碗中加入1勺白糖，放少许的白糖可以提鲜，但切记不要放太多哦。
9、然后，向碗中倒入料汁（2勺生抽、1勺老抽、3勺米醋和1茶匙的蚝油，混合均匀）。
10、紧接着，再向碗中加入1大勺的辣椒酱，也可以用剁椒酱，不太能吃辣的话可以不放哈，味道一样好。
11、最后，戴上一次性手套给它们全部抓拌均匀就完成啦，可以提前做好后放入冰箱冷藏一会儿，味道会更好。
【小贴士】：
1、调味了的用量可以根据个人的口味酌情调整。
2、胡萝卜不用焯水也可以，焯水可以去除胡萝卜本身的生味儿，如果不介意的话可以省略这一步哈。
夏日炎炎，别错过这盘减脂开胃菜，酸辣爽口，天天吃都不腻。