近年来，随着大众对健康、环保意识的加强，以及生物技术的成熟完善，人造肉产业迎来了高速发展期。业内人士预测到2030年，全球人造肉行业的市场规模将达到1400亿美元（约合人民币9800亿元），未来植物肉的均价，将比普通肉类便宜60%左右。
可观的市场前景，自然吸引了不少大佬下场布局。从目前来看，美国的Impossible Foods公司处于业界领先地位。值得注意的是，早在两年前该公司的快速崛起就吸引了李嘉诚和比尔盖茨的关注，这两位超级富豪都给予了这家公司资金的支持。
资料显示：Impossible Foods这家独角兽企业，是一家致力于开发以植物蛋白为基础的肉类替代食品公司。生产的产品在口味上与肉类别无二致，旗下的工厂每年可以生产1万吨植物肉，公司估值达到40亿美元，折合人民币约280亿。
该企业初创时开始从特定的植物蛋白质和营养素进行替换的研究，以再现特定肉类产品的风味和营养。经过数年时间的潜心研发，最终推出了首款人造肉产品——汉堡肉。根据了解，这款产品比牛肉制成的汉堡肉要更加健康，推出之后即受到了不错的反响，让公司名声大噪。
此后，他们又陆续推出了不同的产品，业绩和规模均得以快速提升。前两年，公司已经走出美国，开始拓展全球市场。尤其是在亚洲地区，整体销量飙升超3倍。
大中华地区作为世界数一数二的庞大市场，贡献了全球肉类消费规模的四分之一左右。该公司自然也看到了其中巨大的商机。目前，其已经进驻港澳地区，产品在餐厅、酒店、汉堡连锁店等场景均有出售。
除了制作人造牛肉、猪肉等陆地肉制品之外，该公司还将业务扩展到海洋生物上面。有报告指出，世界上九成的海洋鱼类资源由于充分开发、过度捕捞而走向枯竭。不管是出于盈利还是环保考虑，在陆地上生产出优质鱼蛋白确实有着很迫切的需求。基于此，Impossible Foods公司经过多年努力成功创造出一种植物性鱼肉汤。据悉，该产品味道接近凤尾鱼，还可以用来制作西班牙海鲜饭和凯撒酱。
作为新兴行业的领跑者，这家公司的产品处于供不应求的状态。为了解决这个问题，其将继续扩招工人，并增设生产线，同时实行三班倒的生产方式，扩大产能。除此之外，Impossible Foods还非常注重技术研发，此前公司高层表示在2020年底将研发团队人员扩充到200人。
有媒体人分析指出：Impossible Foods的崛起必然会受到来自传统畜牧业和传统渔业的阻力。毕竟这两个行业都创造大量的利润，并且提供了许多工作机会。另一方面，消费者之所以对人造肉汉堡表现出极大的热情，并不全是出于环保考量，更多是想要保持自身的健康。未来，该企业要想成功必须做到与普通肉相近的口感，以及更低的价格。