到了冬天，人们都喜欢围在一起吃火锅，外面的火锅店到处都是，好吃还不贵，于是出现了很多火锅店都要排队的状况。人们到底有多喜欢吃火锅呢，有数据显示，去年全国火锅业市场收入超过8700亿，预计2020年将超过万亿元。
提到国内的火锅品牌，大多数人最先想到的就是海底捞，自1994年成立以来，如今已经成为国内乃至全球最大的中式餐饮品牌。然而无论哪里的海底捞都要排队，于是越来越多的“网红”品牌以迅猛的速度在发展，像呷哺呷哺、香天下、小龙坎等，都广受大家欢迎。然而就在这个水深火热之中，曾经的餐饮业老大“小肥羊”却被大家遗忘了。
说起小肥羊，它曾有过无法超越的辉煌历史。在巅峰时期，其年营业额超过50亿，并且连续六年位居全国火锅收入第一，并成为国内首家在香港上市的品牌餐饮企业。打开市场的是它以“不蘸料的火锅”为核心产品，打破了清汤加蘸料的行业传统做法。
创始人张钢出生于包头一户普通家庭，父母都是钢铁工人。17岁时考入包钢技校，毕业后他被分配到钢铁厂担任锅炉工。觉得这份工作没有未来的张钢毅然辞掉了工作。1998年下海经商有了不错的成绩后，他在包头市惠达丰通讯器材公司担任过总经理。
一次他外出出差，吃到一种号称不用蘸小料的火锅，突然眼前一亮，觉得羊肉火锅也是门好生意。于是他花钱买下这家店的底料配方，然后结合内蒙火锅原有的特色进行改良，经过一次又一次的调试，最终制成了独一无二的口味。
1999年，“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”的前身“小肥羊酒店”在包头市开张。2000年4月起，小肥羊火锅开始走出包头市，从此开始了它在全国范围内的连锁发展之路。2005年起小肥羊公司开始与欧洲最大的投资机构洽谈合作事宜，经过近一年的努力，2006年7月份，小肥羊成功引进这两家公司的资金共2500万美元，使小肥羊公司成为我国第一家引进外资的餐饮企业。2008年，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司香港成功上市。
即使开始了海外扩张，但是西式的快餐模式与中式火锅文化格格不入，为了控制成本关闭了大量的店铺，近些年更是逐渐淡出了消费者的视野。作为当年已经成立了十年的海底捞，一改以往的颓势，也超越了小肥羊。
即使做过数次尝试和改变，开设的新店也改变了以往的装修风格，然而面对已经崛起的海底捞和其他新兴的网红火锅店，小肥羊这个曾经的火锅一哥就算怎么努力，也已经很难重现当年的辉煌。
对于小肥羊的逐渐消失，你如何看待呢？