微醺人生 有酒有故事
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每一个土生土长的中国人都知道，中国有一种牛逼的饮料。它总是在黄金时间，通过不断重复的洗脑广告，霸占你的视野。卖这种饮料的上市公司，近二十年股价势如破竹。这种饮料就是中国白酒。
文：好酒调查局 | 整理：酩阅团队
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白酒中最强劲的品牌茅台，市值甚至超过了贵州省的GDP，一度超过可口可乐，成为世界上市值最高的饮料企业。
白酒带动了第一产业（粮食种植）、第二产业（白酒生产）、第三产业（白酒销售、旅游），助力中国经济方面，功不可没。
茅台在中国火遍全国，但如果你拿给嗜酒的外国人喝喝。
他们的反应这样的
这样的
还有这样的
给老外喝茅台，他们会问你这瓶柴油怎么过安检的？
同样属于六大烈酒，为什么歪果仁只能接受伏特加、威士忌、白兰地、特基拉、朗姆酒，却很难接受中国白酒。
壹
中国白酒跟外国酒的区别
中国白酒在酿造原料上，就跟其它烈酒不同。
白酒：粮食（高粱、大米）+酒曲（酵母菌、酿酒微生物）
伏特加：粮食（土豆、小麦、大麦、玉米）+酵母菌
白兰地：葡萄汁+葡萄自带的酵母
朗姆酒：糖蜜（甘蔗汁榨完汤剩下的）+酵母
特基拉：龙舌兰+酵母
威士忌：大麦+酵母
……
白酒是世界六大烈酒中，唯一使用酒曲酿造的。
酒曲曲块
酒曲中除了专注于产生酒精的酵母菌外，还富含有多种酿酒微生物，粮食发酵过程中会产生各种各种的酸、酯、醇，导致白酒的味道非常复杂。
很多中国的名酒，例如茅台、五粮液、汾酒都是用大曲酿酒，酿酒微生物种类丰富，酒的风味也更加复杂。
而网红白酒江小白，属于小曲酒，微生物相较大曲偏少，味道就相对寡淡，很多白酒资深爱好者评价它一股酒精味。
而著名的伏特加烈酒呢？
人家蒸馏出的酒液，还会用活性炭再过滤一遍，去掉酸酯醇等芳香类物质，等到纯净的酒。
没错，就是酒精加水的溶液，在国外叫伏特加，在中国，如果酒精度达到75%，可以叫“抗疫期间居家必备酒精消毒液”。
贰
比起茅台，外国人更倾向二锅头
有一个朋友做的外贸生意，主要是跟俄罗斯人。有一回他去招待俄罗斯的大客户。按理说这种级别的客户，在国内招待至少得是茅台起步的。结果这货往自己车里哐哐装了三件二锅头。
还没得局长质疑，这货神秘一笑，就把车开走了。
局长在风中楞了一会儿，突然明白了他的真谛。
固液态法白酒的二锅头，在酿造过程中会加入食用酒精，跟伏特加有异曲同工之妙。
但二锅头没有伏特加那么纯净，还是有酸酯醇这样的香味物质。相当于吸纳了中国白酒的优点，令人不得不服。
酒友们可以去东北跟俄罗斯接壤的地方打听，二锅头绝对是硬通货。
对于喝惯了风味更纯净的烈酒的外国人来说，茅台绝对属于重口味的烈酒。
茅台在白酒香型中属于酱香型，重点在酱字。喝完酒杯不洗，二十四小时后，味道还在，行话叫“空杯留香持久”。
酱酒一般都是中国资深老酒客的心头好。
叁
中国白酒有多牛？
随着全球化进程的日益加深，西方意识形态不断冲击，中国近些年不断强调要文化自信。
白酒作为中国文化的载体之一，被寄予了走向世界的厚望。
茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、古井贡酒、剑南春，随便拎一个出来，追溯历史到汉唐宋元明清。
例如汾酒。在南北朝的北齐（公元550至577年）时，汾酒就以名酒为世人所珍爱。据《北齐书》记载：“帝在晋阳，手敕之曰‘吾饮汾清两杯，劝汝于邺酌两杯”。帝是当时北齐皇帝的高湛，他这是在向别人推荐汾清，当时汾酒的名称。
再比如剑南春，更是被清晰地记载于正史。《旧唐书》曾详细记载，“剑南岁贡春酒十斛，罢之”。指唐德宗年间，为节省民力，曾经停止了剑南春酒的进贡。
有底蕴有内涵有历史。然而现实却是中国白酒在欧美的市场举步维艰。
隔壁的韩国的真露畅销全世界。真露本质上也是度数更低的伏特加。
而日本呢？他们的威士忌火遍世界。
中国的大牌名酒无法打入欧美市场，难道就任凭外国酒疯狂进来赚我们的外汇？
其实也不全是。
这次疫情美国颁布居家令，很多人上超市囤物资。
有一款国产红酒张裕解百纳成为了美国大爷大妈大叔大姨的抢手爆款。原因很简单，价格便宜。
说白了就是外国人完全无法get到中国白酒的精髓。
中国白酒有十二大香型：
酱香、浓香、清香、凤香、米香、老白干香、芝麻香、董香、豉香、兼香、馥郁香、特香。
每一种香型也不是单一口味，根据不同的香型特点还会有酱香、陈香、窖香、粮香、曲香、馊香、药香、花果香等。
这种丰富的香味内涵，或许只有真正有深厚底蕴的民族才能体察。
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