千年黄酒“不服老”:时代挑战中碰撞设计盼青春重返

subtitle 中国新闻网07-03 21:11
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绍兴黄酒。 项菁 摄

中新网绍兴7月3日电(记者 项菁)地域市场偏窄、消费人群偏少、产品时尚感不强……身为世界三大古酒之一的黄酒,几十年来一直较难抹去“低端酒”的标签。7月3日,“中国黄酒之都”浙江绍兴举行的绍兴黄酒设计共创计划启动仪式上,绍兴市政协党组副书记、副主席冯建荣直言:“不怨黄酒市场不景气,只怪自己不争气;莫怨黄酒消费少,只怪自己脑筋动得少!”

在中华几千年灿烂历史长河中,黄酒跨越农耕文明到现代文明,表现出强劲的生命力。相较红酒之洋、白酒之烈、啤酒之爽,江南水乡绍兴以其特有的气候条件和传统工艺,成为东方酿造界的代表之一,2006年绍兴酒酿制技艺还被列入中国国家非物质文化遗产名录。然而在跻身现代化的浪潮中,“元老级”的黄酒也遇到了产品创新不足、市场消费收窄等瓶颈。

黄酒衍生品。 项菁 摄

“从酒类消费看,新中国成立以来的30多年时间,白酒打败黄酒;近30多年,红酒与白酒平分天下。虽然这些年黄酒产业也在规模化发展,但黄酒消费占比一直在减少。”冯建荣谈及,从曾经的“一统天下”到如今“偏居江浙一隅”,黄酒已经到了最危机的关头,“如果再不创新突破,可能市场还会越来越小。”

这些年,黄酒界几乎都在传递一个声音:再不“疯狂”就真的老了。

不过,以绍兴为例,政府及业界并非没有意识到黄酒的待破局形势。近些年,绍兴市把黄酒作为提升历史经典产业、重塑城市文化元素的重要内容,提出“建设世界名酒产区、打造千亿级产业集群”的目标,包括高标准建设黄酒小镇、连续25年举办黄酒节等,通过整合资源不断翻开黄酒新篇。

从微观看,黄酒也是“不服老”。市场上不仅涌现了黄酒棒冰、黄酒奶茶等衍生品,黄酒还与其它品牌跨界“联姻”,如推出游船黄酒宴、花雕醉龙虾等。启动仪式上,绍兴黄酒企业代表、中国绍兴黄酒集团有限公司党委副书记徐东良还举例创新研发的“不上头”黄酒。据了解,高级醇和生物胺是造成饮黄酒后容易头疼的关键物质,“为破难题,我们与高校合作,通过技术降低高级醇和生物胺的含量,研发并量产‘不上头’黄酒,以此贴合现代人需求。”

启动仪式现场。 项菁 摄

不难发现,绍兴黄酒一直在努力探索尝新。审视当下,肩负“中国黄酒之都”荣誉的绍兴,接下来又有哪些举动,促使古老黄酒“不服老”,甚至“重返青春”?

当天,绍兴举行了一场绍兴黄酒设计共创计划启动仪式,宣布在未来5个月时间里,将集合10位国际设计大师,100位设计与品牌精英,他们将与绍兴黄酒企业一起投入产品设计、包装升级、品牌传播等各领域,最终打造20款可落地执行方案,以国际化的设计视角“碰撞”数千年的绍兴黄酒。

“和绍兴黄酒原来的创新思路有所不同,这项计划更侧重一款黄酒产品从设计到落地、推广的全流程。”作为设计提供方、红点设计中国区总经理石振弘接受采访时谈及,设计包含了高端、年轻元素,设计师们将首先实地了解黄酒的传统历史,在不改变传统基因的基础上,通过设计尽力改变黄酒给人的刻板印象,赋予黄酒新的活力。

绍兴市副市长邵全卯则坦露,新时期,古老的黄酒迎来了新的挑战,比如虽然目前黄酒的设计产品很多,但没有一款可以让民众耳熟能详。他期待以此为新起点,通过不一样的设计思维让绍兴黄酒产业取得多方面突破,让黄酒走进更多人的视野与生活。(完)

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