这几天，大规模食物中毒可谓接二连三。
这两天，日本发生大规模食物中毒事件 上了热搜，3000多名中小学师生因腹痛腹泻紧急送医：
其实前几天在韩国就有发生类似中毒事件。韩国京畿道安山市的一家幼儿园里：出现腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒症状的孩子、家人和老师共106人。
可怜的孩子们基本都是5-6岁左右，其中有15人的病情恶化，已经出现了疑似溶血性尿毒综合征，也就是所谓“汉堡病”的症状。
甚至还有4名孩子肾功能衰竭，现在在接受透析。
无数网友痛心中又带着一脸懵：
1、什么是「汉堡病」？
众所周知吃的汉堡不会生病，叫这个名字跟德国第二大城市汉堡也没什么关系。
汉堡病，学名叫溶血尿毒综合症。
汉堡确实也有一点锅要背，因为1982年美国出现一起集体食物中毒事件，病因就是未熟的汉堡中含有的大肠杆菌。
这种病主要发生在婴幼儿和学龄儿童身上，细菌通过消化道感染人体，可能会产生一种毒素，损伤人体血管内皮。
而咱们体内的血小板，为了控制损伤，就会聚集在一起形成血栓，这样血管就会有点「堵车」。
与此同时，病变部位的红细胞会被挤压变形而破裂，能运输氧气和养分的红细胞减少了，就会形成溶血性贫血。
孩子会表现为面色苍白、头晕、乏力，身上出现莫名其妙的瘀斑及血肿，甚至出现呕血、便血等。
假如病变血管刚好在肾脏位置，那就像排水口被生活垃圾堵住了一样，肾脏的过滤功能会下降，孩子会表现为少尿或无尿。
尿的少了，代谢的废物就少了，堆积在人体内，就可能出现尿毒症症状，严重的甚至会导致死亡。
2、不吃汉堡就没事？有点天真！
了解了汉堡病的成因就知道，主要问题出在汉堡里半生不熟的肉类。
有人要说：
这种一刀切的办法，倒也不能说一点用没有，但是也不是万全之策。
因为常见被污染的牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、蔬菜水果等，都有可能引起汉堡病。
大肠杆菌传播的方式，就是传说中的粪口传播。
啥意思？就是至少可以通过以下3种方式传播：
导致汉堡病的致病性大肠杆菌，可能存在于动物肉的胃肠中，从而导致动物的肉、奶、粪便以及污染的水中都含有这些细菌；
通过水和粪便，也可能扩散到蔬菜水果上；
感染者的粪便，可以进一步造成扩散。
3、夏天该如何预防食物中毒？
说一千道一万，用不上的全不算。
所以那种看着花里胡哨又安全，但是看一遍就觉得脑子会了手却不会的，小汤就不推荐了。
关键预防措施3点：
- 食物煮熟煮透（尤其肉类）
- 不吃未经巴氏杀菌的乳制品
- 饭前彻底清洗双手
养成良好的饮食卫生习惯，对于预防病毒和细菌感染才是最基础的。
说的太复杂也用不上，简单2点：
正确洗（包括手和肉）
食物煮熟煮透
（1）洗手
准备食物之前，一定要好好清洗双手。有害菌最容易从手传播到食物、操作台、餐具等物品上。
尤其是准备食物前，如果接触过生食、垃圾、动物、上完厕所后，务必用肥皂（洗手液）+流动的水，彻底清洗双手（也就一首歌的时间）。
（2）如何处理肉类
生肉（包括家禽）可能含有致病菌，会污染接触的各种物品和器具。
所以，不要冲洗生肉！不要冲洗生肉！不要冲洗生肉！
处理生肉的安全方法是先焯水，再进行其他处理。
实在不冲生的就浑身不舒服，也请注意别冲的太忘情搞得水花四溅。
可以带上手套，使用容器接完水，再把生肉放进盆内，进行清洗。
平时过日子还是建议使用生熟两套案板、刀具、容器。
如果要剁生肉，尽量把水沥干，多用切、少用剁，同时远离其它食材。
当然，万一还是不幸出现了食物中毒，及时正确的处理也非常重要：
如果吃下去的食物时间不长，在1-2小时内，毒物还停留在胃内，可以用催吐的方法把毒物吐出，减少毒素的吸收，4个常见催吐方法：
①用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部催吐；
②快速饮用冷盐水（食盐20g，加开水200ML冷却）、姜汁（生姜100g捣碎取汁加入200ml温水）等催吐；
③如果食物太硬不好吐出，可以先饮温清水或盐水稀释后，再进行催吐，也可达到稀释毒液浓度的作用；
④如进食了变质的荤食，可以用十滴水（中成药）催吐，（儿童不可使用），如是进食了变质的鱼、虾、蟹等海鲜类的食物，可以用食醋100ml加水200ml稀释后一次服下，达到催吐的作用。
当然，希望大家都用不上。