当我们吃辣椒时，我们到底在吃什么~

辣椒的维生素包含B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素等。

辣椒维C的含量尤为丰富，辣椒的凉拌菜不仅爽口，还是补维C的良方。

辣椒中的辣椒素还有助于降低心脏病及一些慢性病的患病风险。

实际上，味道只有五种：酸、苦、甘、辛、咸。辣是一种轻度痛觉。

吃辣本质是在感受疼痛，脑部接收了吃辣的疼痛信号，便释放出多巴胺。持续不断释放出的多巴胺，让人产生愉悦感，人的压力也随之得到释放，这正是人们吃辣后产生“快感”的原因所在。

人们在吃辣椒时，味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而能更细腻地感觉到食物的美味，所以很多人在没有食欲时，只要吃点辣椒，慢慢就会胃口大开。

聪明的中国早就明白了这一点，辣椒往往混合着其他味道，如香辣、麻辣和酸辣等。川菜厨师做菜 “逢辣必咸”，为了中和辣味厨师们会增加盐量，辣味川菜便是因此重口。

快节奏的生活，改变了人们的味蕾。

为了追求刺激，辣味变得越来越重。曾经只在潮湿的四川、湖南流行的辣味，如今覆盖了整个中国。

过度刺激食欲，容易使人超量饮食，甚至是暴饮暴食，从而引发肥胖、三高等问题

辣椒素食用过量，会使消化液分泌过多，引起胃肠黏膜充血、水肿，引发胃炎。

在辣椒素的刺激下，我们熟知的痔疮可能因此恶化为肛门脓肿，顾前不顾后。

小辣有益健康，重辣纯属自虐。