接上一篇，本篇谈谈酱酒的大数据、市场及股票、老酒收藏、贮存方法等。
一、酱香型白酒大数据
据不完全统计，2019年，中国的酱香型白酒产能约55万吨（其中优质酱酒21万吨），完成销售收入1350亿元左右，实现利润约550亿元，同比2018年销售收入1100亿元，实现利润450亿元，实现了销售和利润双双增长20%以上的同时，以白酒行业7%的产能，实现了21.3%的销售收入和42.7%的利润。酱香型白酒市场的份额将逐渐扩大，形成量价齐升的局面，产能有望达到行业白酒产能的20%，同时实现更高的销售和利润收入。
酱香型白酒已成为名副其实的“黄金产业”。过去一年，赤水河流域酱香型白酒产能约为47万吨，占全国酱酒产能的85%，实现营收约1244亿元，占全国酱酒市场的90%以上，已经形成了典型的产业集群。因此赤水河是世界上最好的酱香型白酒的代名词。在王延才看来，赤水河谷的酱香型白酒产品，即便放在全球烈酒产区来看，也是竞争力最强的板块。
如果单用一个词语来描述近两年我国的酱酒市场情况，我们认为可以用“井喷”二字来形容。我国酱酒市场以高于白酒行业平均增速2-3倍在快速增长，朝2000亿级体量急行军，成为我国白酒市场的风口和主赛道。
二、酱酒的市场发展方向。
1、酱酒全国化正当时，中高端白酒中酱酒消费潮流已成。酱酒由于其独特属性，天生具备全国化和中高端的基因。酱酒消费人群，已经由五年前的约10%占比已经提升到目前20%左右。别看这10个点的提升，这代表着有数千万甚至上亿消费者进入酱酒消费大潮，全国主流市场的酱酒消费趋势已经形成，这股洪流将给酱酒市场带来十年以上的消费红利，尤其在高端和超高端消费人群。
2、主流价格带逐渐起量，酱酒全价格带初步形成。酱酒市场由于茅台占比一直较高，多年来市场结构呈倒金字塔状。整体来看，100-300元是大多数非品牌酱酒企业和部分品牌酱酒企业腰部产品的核心价格带，无论茅台酱香酒公司、习酒，还是二线酱酒企业均在这个价格段有战略布局，目前市场规模已经过100亿元；300-600元是酱酒真正的核心价格段和利润产品布局区，也是大部分主流品牌酱酒企业有能力、也有资格进入的主流价格段，我们可以看到红花郎、仁酒、汉酱，习酒窖藏1988、金沙摘要酒、国台国标酒等各主流酱酒企业的主力产品均布局在这个价格段，这个价格体量在150亿元以上；800元以上是酱酒产品的高毛利区，需要极强的品牌底蕴、内涵和张力支撑。大多数酱酒品牌均够不着，目前来看茅台切割了90%的份额，郎酒的青花郎系列也在努力抢占一席之地，其他酱酒品牌在这个价格段只有价格标示，没有销售体量。这个价格段约有700亿元以上的市场体量。
3、两个酒业巨头正在低调埋头苦干
这三年来，酱酒产业迎来最低调的两个酒业巨头--洋河和劲酒。他们一来就抓住了酱酒的本质和核心，二话不说，砸入重金埋头酿酒，一看就是行家里手。劲酒一二期已经实现投产5000吨，已经把酱酒作为大劲酒健康板块的第二个战略着力点在考量。洋河在2016年收购贵酒后，又静悄悄折身茅台镇，陆续收购了厚工坊生产基地等多个酒厂，低调而又快速的加码了茅台镇酱酒的投入力度。他们从战略上吸取了五粮液搞酱酒项目的失败教训，抓住了酱酒的生产本质，一来就把生产的基本盘根扎在了酱酒的核心产区茅台镇。当他们完成五年周期的产能储备后，以他们所具备的一流的品牌运作能力、渠道基础和团队经验，注定又会掀起酱酒市场的又一波浪潮。这也是说，酱酒的主赛道不是部分行业人士认为的已经占位完毕，而是还会持续更长的周期和时间。
三、酱酒股票发展
对于整个白酒市场，已经上市大大小小几十家企业，浓香型的五粮液、洋河、泸州老窖，舍得等，但是酱香型白酒企业上市的公司只有茅台股份。
1、茅台股份（600519）,2020年最高已突破1400元一股，想买茅台至少要准备14万多入场，截至发文时间，目前茅台股价1388元，是名副其实的白酒行业龙头老大，也是近27年来，唯一单支股价突破1000元的股票，更是股市大牛。
2、郎酒股份。郎酒股份冲击IPO：三年间营收增32亿元净利暴增近8倍。招股书显示，郎酒股份主营业务为：“郎”牌白酒的研发、生产与销售，是少有的兼备酱香、浓香、兼香型白酒产品的知名酒企。郎酒股份2017年至2019年营业收入分别是51.2亿元、74.79亿元、83.48亿元；归母净利润分别为3.04亿元、7.12亿元、24.25亿元，营业收入和归母净利润连续3年双双增长。截至2019年末，公司资产总额209.41亿元。郎酒作为中国酱香型白酒第二军团的领头羊，它的体量接近百亿，因为历史原因一直没有上市，依托酱香型白酒的火爆，一定会受到资本端追捧，未来如果其在市场端、渠道端、客户端能够做得更好，整体的上升空间还是非常大。
四、老酒的收藏价值和贮存方法
因为时间赋予的价值，让年份酱酒具有了独特的金融属性和收藏价值，有着很好的稳定性和回报率，是保值和投资的重要手段，未来升值空间大。
（一）茅台：1960年出厂的“金轮牌”内销茅台酒，酒瓶正面和背面都是简体字，不过正面的“贵”字虽然改成简体字，但还是少了一画。当时零售价：2.97元/瓶。拍卖价格：920000元/瓶。酱釉茅台、黄釉茅台在20世纪80年代是茅台酒中的极品，当时是国家指定的特供酒，一般人买不到。拍卖价格：163250元/瓶。1987年到1996年，茅台酒厂出产的五星牌茅台酒，瓶盖是铝制的，所以大家将其称为“铁盖”茅台。拍卖价格：114950元/瓶。
（二）郎酒：一瓶1978年的郎酒，2019年广州保利拍卖会拍出36万元；一瓶1980年的郎酒，2019年阿里线上拍卖拍出27.9万元；一组青花郎·二零一九九九重阳纪念酒，拍出24万元。
（三）老酒储存方法
1.先把瓶盖重新再拧紧一下,这是防止跑酒必须要做的第一件事。
2.把实用蜡放进金属容器里加热,待蜡融化成液体后,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。
3.把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠，这种做法防跑酒的效果比封蜡稍差。
4.最好的办法是先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。
5.白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的,这样的酒味道才纯。
最后注意储存时一定要放在阴凉通风的条件下静置，储存后尽量不要随便移动，让他自然老熟生香。