中国白酒金三角，四川省特产，中国国家地理标志产品。
四川盆地拥有上千年的酿酒史，酒文化博大精深，具有发展白酒的优势和条件，是中国发展白酒产业最为理想的地区。经过多年的发展，无论是品牌，还是生产技术上在国内、国际堪称首屈一指，素有“川酒甲天下”的美誉，被行业认为“最大的产业集群、最大的品牌群、最大的产能群、最好的政策洼地”。因此打造中国“白酒金三角”也是川酒提升核心竞争力，扩大品牌影响力的大势所趋。
2012年07月10日，原国家质检总局批准对“中国白酒金三角”实施地理标志产品保护。
中国白酒金三角（川酒）分三类，即浓香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒。在四川特有的自然环境下生产的一种蒸馏酒；以曲类、酒母亲为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒；酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味；酒的贮存期多在一年以上，酒度一般38度以上。
1、酱香型白酒。酱香型白酒包括以茅台、郎酒青花郎、红花郎等品牌为代表的知名白酒，属于白酒市场具有良好市场增长预期的消费香型。其主要的感官品质特征包括：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀；具有酱香突出、幽雅细腻、空杯留香、酒体醇厚、丰满协调，回味悠长；具有酱香型白酒的典型风格。
2、浓香型白酒。浓香型白酒包括以五粮液、泸州老窖、剑南春、郎牌特曲等白酒品牌为代表的众多川酒，是全国酒类市场的白酒主流消费香型。其主要的感官品质特征包括：无色（或微黄）、清澈透明、无悬浮物、无沉淀；具有浓郁、自然、舒适的以己酸乙酯为主体的复合香气；具有浓郁的浓香型白酒的独特风格。
3、兼香型白酒。白酒主要包括郎酒（小郎酒）为代表，属于白酒消费市场的消费香型之一。其主要感官品质特征包括：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀；浓酱谐调，幽雅馥郁；细腻丰满、诸味谐调、回味悠长；具有兼香型白酒的典型风格。
产地环境
长江上游和赤水河流域，是中国最著名的美酒聚集地，沿岸仁怀、宜宾、泸州三地相邻，在这片方圆约5万平方千米的三角地带，孕育了泸州老窖、茅台、五粮液、郎酒等中国名酒品牌，扛起了中国白酒产业的半壁江山。这块土地也因此被称为中国的“白酒金三角”。据统计，仅核心区便拥有酿酒窖池3.4万余口，百年窖池1600余口。
位于四川盆地的“白酒金三角”，是沱江、赤水河、岷江、长江流经地，拥有上千年的酿酒史，酒文化博大精深，也是中国发展白酒产业最为理想的地区。白酒金三角地处亚热带，气候温湿、水量充沛，并在群山合围、相对封闭的盆地式环境之中。常年温差和昼夜温差小、湿度大、日照时间短。酿制美酒所需的条件，在这里获得了理想的搭配。
气候
白酒金三角集气候、水源、土壤“三位一体”的天然生态环境，为酿造优质白酒提供了优越的环境。这种自然条件是一种生态系统，多方面共同作用，不可复制，无法模拟。茅台、五粮液、泸州老窖酿酒用水均非常考究。茅台酿酒用水取自赤水河，茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳说，每年雨季来临，两岸丹霞地貌中的泥沙汇入河中，将河水染成赤红色的同时，也将特有的微生物和矿物质带入河中，这样的水才造就了这样的美酒。
原料
白酒金三角的红色土壤富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，湿热气候生产出糯性强、高品质的高粱。
千年工艺
从一粒粒粮食转换到一杯杯美酒需要精湛的工艺。与国外酒不同，中国白酒是在窖池里固态发酵，两个多月时间，要靠经验和技艺来控制。酿造白酒需要捕集空气和窖池里多种微生物参与发酵，时间长以及生物的多样性，增加了白酒酿造的控制难度。同样一批粮食，同等条件下，不同班组产生的一级酒率也会不一样。酒是微生物酿出来的，人只是在培育微生物。要酿造好酒，核心就是要管理好“看不见的酿酒工人”――微生物。
发酵剂
也称“曲”。制曲就是用粮食捕集空气中、自然界里的微生物。不同的制曲工艺，会捕集到不一样的菌种，最后发酵出的酒风味也就不一样。
窖池
在四川，“窖池”和熊猫一样被称为“国宝”。这里保存了大量明清代古窖池群。在泸州老窖1573国宝窖池群和五粮液集团，都保留着百余口百年以上窖龄的窖池。窖池越老，酿的酒越好。窖池连续使用时间越久，其微生物越多，酿出的酒也就越好。浓香型白酒讲究“千年窖池万年糟”。浓香型好酒的稀缺往往源于老窖池的稀缺。一个窖至少要经历5到10年以上的使用和培养，才能自然“老熟”产出优质白酒。
管理
一方面，“白酒金三角”的酒企，都十分注重酿酒工艺的创新改进和人才培养。宜宾还建设了四川理工学院白酒学院，培养白酒人才。另一方面，是对生态环境的保护管理。茅台投入了大量资金对赤水河荒坡进行绿化修复，并投资4.68亿元人民币修建五座污水处理厂，2017年处理达标率100%。