史上最全葡萄酒杯使用指南

subtitle 山中青年05-23 14:37

专家们在追求对葡萄酒的完美品尝中,几乎为每一种酒都设计了最适合的杯子。不过,最基础的杯子只有3种,分别用来盛红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒,当你在餐桌落座后发现面前有3只酒杯,只要记住一句口诀就可以轻易把它们区分开来,那就是——红大白小起泡长。今天我们就来走进葡萄酒杯的世界。

波尔多杯(Bordeaux)

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波尔多杯是一种比较常见的杯子,较长的杯身和较大的圆杯肚,可以让葡萄酒与空气快速接触,较窄的杯口把酒的香气聚拢在杯口。这种杯型适合强劲的红葡萄酒。

香槟杯(Champagne Flute)

曾经所有的起泡酒都自称为香槟,所以这种适用于起泡酒的杯子有了这个名字,但这并不能说是只为香槟准备,而是适合所有的起泡类葡萄酒。

起泡酒杯最大的特点就是杯身细长,像一朵郁金香般典雅优美,纤细的杯身让起泡酒的起泡有足够的上升空间,让人们产生视觉上的美感,也使品酒的动作更加优雅。

白兰地杯 (Cognac)

这种酒杯,天生就有一种贵族气息。杯口不大,杯子的实际容量可以达到240~300毫升,但实际使用的时候用到的容量其实只有30毫升而已,若想知道自己倒进的酒量是否恰当,最简便的一个方法就是把装了酒的杯子横着放倒,如果杯中的酒不洒出来那就是合适的了。

丰满圆润的杯身有着将琼浆的香味挽留于杯中的责任,正确的拿法是用手指自然环笼将杯子托在手上,这样可以让手的温度通过杯身把酒略略暖一些,从而促进酒的放香。

勃艮第杯( Burgundy)

勃艮第杯的杯肚要比波尔多杯的杯肚要大一些,杯口要宽一些,因此增加了酒与空气的接触面积,令果味较重的葡萄酒流向口中,使果味、酸味更好的融合,向内收窄的杯口则能更好地凝聚酒香,同时,这样的杯型也更易于散发勃艮第地区的葡萄酒浓郁的果香香气。

浅碟香槟杯( Champagne Saucer)

在婚礼及许多喜庆庆典中的香槟塔就是用这种杯子来搭建的。而线条硬朗,杯身呈三角形美款风格的,虽然也可以来搭香槟塔,但更多地被用于鸡尾酒和小吃容具,以至于很多人错误地称之为鸡尾酒杯,其实标准的叫法应该是北美式浅碟香槟杯。

甜酒杯( Dessert Wine Glass)

在品尝比较甜的餐后葡萄酒时,要用这种外型矮小,底部有短握柄的酒杯,喝利口酒和甜点酒时都会用这种容量在50毫升左右的杯子,这类杯子也有着五花八门的叫法,比如波特杯、雪莉杯,还有人因为这种杯子矮小的身材把开口平直的称为矮脚杯(Pony)。

略微有些外翻的杯口可以让舌尖成为品味的先锋,更好地享受酒中的果味和甜味,当你陶醉于一些茶色珍藏波特酒在一抹橙皮与辛辣味中脱颖而出的烤杏仁香时,就会明白这个设计的细节有多重要。

ISO杯

与其他几种相比,ISO杯并不常见,它是由国际标准化(ISO)认证的品酒专用杯。IOS酒杯也有全能酒杯之说,与适合专门葡萄酒类型的酒杯不同,使用IOS酒杯不会突出酒的任何特点,而是会原原本本地把葡萄酒的原有的风味和特点展示出来,这种设计是为了给所有类型的酒款一个完全相同的环境,以便对比品鉴,主要用于教学和商务中,日常生活中很少用到。

根据葡萄酒的类型去选择与之相配的酒杯,这不仅是视觉上的享受,也会让酒的风味更好地表现出来。所以,快为你心怡的葡萄酒选择合适的酒杯,尽情畅饮吧。

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