01
冰箱里的“隐形杀手”
疫情期间，为了尽可能地减少出门，你家的冰箱是不是也已经塞满了呢？
水果、蔬菜、肉类、鸡蛋、剩菜剩饭……
在很多人的观念里，只要把食物放进冰箱，就可以保存得更久，吃得更放心。
但事实上，冰箱不是保险箱，囤菜不当，反而容易出现“健康杀手”！
李斯特菌 ：这种菌耐冷、耐酸、耐盐、耐碱，可以在冰箱里的大部分食物上繁殖生存，能够引起发热、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至引发败血症、脑膜炎、流产。
耶尔森菌 ：在冷冻食品中可保持致病性达数月，能够引发急性胃炎、小肠结膜炎，令人腹痛、腹泻、发热，严重的话甚至会引发败血症。
沙门氏菌 ：主要来自于肉、蛋、奶、家禽等高蛋白食物等食物，通常可以在冰箱中生存3-4个月。症状主要有恶心、呕吐、发烧、伤寒和腹泻等。
除此之外，冰箱里还会有志贺菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌等多种细菌。
所以说，在冰箱里囤菜，一定要注意安全！
02
如何减少冰箱里的病菌，
预防食源性疾病？
冰 箱 摆 放 原 则：
上层：摆放受微生物污染轻的食物，例如熟食、牛奶、剩饭菜等即食类食品；
中层：摆放微生物污染中的食物，例如水果、蔬菜等；
底层：摆放微生物污染重的食物，例如鲜鱼、生肉、鸡蛋等。
为防止食物交叉感染细菌，我们还可以充分利用保鲜盒、保鲜膜，尽量将食物装在密封的容器中再放入冰箱。
此外，冰箱不要塞太满，否则会影响内部冷气循环，从而影响冰箱的制冷效果。
食 物 分 割 冷 冻 原 则：
为了避免肉类携带病菌，在处理过程中会交叉污染其他厨具，可以先在沸水中煮两分钟，再进行分割冷冻保存。
注意：反复冷冻、解冻肉类会让肉中的肌纤维细胞遭到破坏，营养物质流出，为细菌的滋生提供温床，对健康造成影响。
WHO 食 品 安 全 5 要 点：
保持清洁：生熟食品交替处理的过程中注意洗手；
生熟食分开：使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触，处理生食和熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染；
烧熟煮透：冰箱冷藏室取出的食物一定要充分加热后再吃，即食类食物冷藏前做好密封工作，生食的瓜果蔬菜洗净削皮后食用；
保持食物的安全温度：熟食在室温下不得存放2小时以上，熟食和易腐烂的食物都应及时冷藏（最好在5℃以下）。
食 物 储 存 时 间 表：
鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天
肉排：冷藏2~3天 冷冻270天
香肠：冷藏9天冷冻60天
鸡肉：冷藏2~3天 ，冷冻360天
罐头：未开罐冷藏360天
花生酱：已开罐冷藏90天
苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
番茄：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜：冷藏7~14天
注意：苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。
另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。
03
如何干净有效地
清洁冰箱？
冰 箱 清 洁 妙 招：
白醋清洁法：白醋加牙膏加水，搅拌均匀。毛巾放入其中浸湿，用来擦拭冰箱，可以将很多脏东西轻易擦掉；
酒精清洁法：将酒精和少量洗洁精进行混合，用浸湿的毛巾进行擦拭，不但能够擦干净，还能进行消毒；
小苏打清洗法：向水中倒大约到两到三勺的小苏打，均匀搅拌后，就可以用抹布擦冰箱了。
冰 箱 去 异 味：
冰箱用的时间长了，总会有一股难闻的味道。如果你想要消除冰箱异味的话，其实非常简单：
柚子皮去异味：橙子皮、柚子皮、柠檬皮等味道清新的食材，可以遮盖冰箱中的异味；
毛巾去异味：在冰箱上层放一条干净的纯棉毛巾，可以很好地吸附异味。过一段时间洗干净后又可以反复使用；
竹炭除味法：竹炭特有的多孔结构，可以迅速吸收冰箱里的异味；
茶叶除味法：用纱布包50克茶叶放在冰箱里，可以去除冰箱异味。一个月后取出放在太阳下暴晒，再装入纱布反复使用；
发酵生面除味法：把发酵的生面放到冰箱冷藏室上层，可以使冰箱2至3个月内都没有异味。
冰 箱 巧 去 冰：
冰箱用久了会出现结冰，让很多人都感到挠头，在这里教大家几个办法：
热水去冰法：将冰箱的电源拔掉后，放入一盆热水，让水蒸气融化冰霜；
电吹风去冰法：用电吹风将冰块吹化，但要注意距离，贴太近的话高温可能会对冰箱造成破坏；
电风扇去冰法：把电风扇对准冷冻室，开到最大，加速冰块融化。
注意：千万不要用太尖锐的器物强行去冰，一旦划破冷冻室内壁，造成制冷剂（异丁烷）泄漏，可能会导致爆炸。