美味推荐: 珍珠蒜薹, 小炒鸡爪, 啤酒烧肉, 清炒菠菜, 花椒鱼片

subtitle 爆炸的营养师02-14 12:10 跟贴 1 条

美味推荐: 珍珠蒜薹, 小炒鸡爪, 啤酒烧肉, 清炒菠菜, 花椒鱼片

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珍珠蒜薹

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材料:蒜苔、熟玉米粒、猪肉、红椒、葱、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐 做法1、猪肉剁成肉末。加入料酒,生抽,淀粉抓匀腌制10分钟。 2、蒜苔切成小段,红椒切成小粒,熟玉米粒备好。 3、葱切葱花,姜去皮切末。起锅热油,加入肉末翻炒至断生变色。 4、加入葱姜,炒出香味。加入蒜苔,翻炒片刻。 5、加入玉米粒和红椒,将所有食材炒熟。加蚝油和盐调味,翻炒均匀即可。

小炒鸡爪

材料:鸡爪500克,小米椒适量,八角和桂皮各一个,姜一小块,酒酿汁一至两勺,冰糖一块,油适量,盐适量,生抽适量,陈醋少许,鸡精少许,葱花适量。 做法: 1、鸡爪洗净剁开2、锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮. 3、煮沸后.继续煮5分钟左右.只有焯水透了4、煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用!煮好的鸡爪.捞出.凉水彻底清洗干净. 5、锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.. 6、上色后.放入小米椒.姜丝翻炒.. 7、然后把酒酿汁放入如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧8、再放生抽.陈醋白胡椒粉下去翻炒!然后放开水下去.煮沸后转中小火9、收汁到一半时候.放盐.然后开大火收汁放鸡精搅拌均匀.. 10、撒上葱花就可以吃了

啤酒烧肉

材料:五花肉、啤酒、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒 做法:1.将五花肉洗净,切成麻将块。 2.姜、蒜切片,干辣椒冲洗干净。 3.锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒。 4.煸炒至五花肉出油后,放入姜片继续煸炒。 5.炒至五花肉有些焦黄时,放入蒜、干辣椒炒出香味。 6.淋入生抽、老抽、料酒炒至上色,倒入啤酒没过肉。 7.大火烧开,转小火煮40分钟后,再转大火收汁即可。

杏鲍菇炒玉米

用料 杏鲍菇丁100克;玉米粒200克;红椒半颗;独蒜一颗;香葱少许 做法 玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎 温油,下蒜片炒香 下玉米粒炒1分钟 接着下杏鲍菇丁一起炒熟 下香葱和红椒丁炒半分钟 出锅前放盐

清炒菠菜

食材:

菠菜6两、油适量、盐一小勺、味精少许

做法:

菠菜去根,摘去老叶,冲洗干净后放清水中浸泡片刻,用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。

锅内烧开水,放入菠菜烫一下(不超过10秒)立即捞出冲水过凉,沥干。

起油锅,烧热后下菠菜翻炒,加盐,炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。

烹饪小妙招:

菠菜根部叶子里容易藏泥沙,最好切去根冲洗,或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。

焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出,不要超过10秒,煮烂了就不好吃了。

鲜嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。

夫妻肺片

所需食材: 配方:桂皮、草果、甘草、白豆蔻、肉豆蔻、香砂、八角、小茴香、丁香、当归、三奈、香菜籽、香叶、莳拨子,可卤食材8斤左右。 调料:姜、葱、白砂糖、料酒、二荆条、金阳麻椒、鲜汤、牛油、牛骨2斤,食盐、胡椒、鸡精、味精适量。 (适量即可,根据自己的食量和人数来确定食材) 制作步骤: 1:先把香料包泡制20分钟(去除黑色素和杂质),然后沥干备用。 2:锅底给少量油,然后加入白砂糖,小火炒制成金褐色就是糖色了。 3:把牛骨焯水,小火煮制1小时,然后放入上述的泡好的香料包和炒好的糖色。 4:小火煮制1小时,加入调料,在煮制半小时即成卤水。 5:准备好的食材进行焯水,然后进行卤制,一般小火卤制50分钟左右,冷卤6小时就可食用了。 美食作者提醒1卤菜时,一定要及时尝味道,及时查缺补漏。 2.卤好的菜肴,一定要切薄片,这样胃口才最好。 3.可以加适量的红油或者喜欢吃酱料一起食用。 4.牛杂之类的动物内脏不是不能吃,而是要少吃,一星期吃上两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克。还有,由于动物内脏的胆固醇含量高,血脂高的人最好别吃。

花椒鱼片

材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。 做法: 1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。 2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。 3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。 4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下,起锅将味料倒入鱼片上即可。 营养又好吃的家常菜推荐,每次做完都能光盘

番茄炒香菇

番茄250克,葱白10克,鲜菇250克,蒜片10克,精盐0克,湿淀粉30克,白糖少许,花生油60克,味精0.5克。 1.将番茄放开水中烫一下,去皮、去籽,切成厚片,鲜菇去蒂洗净,切成片。 2.炒锅上火,待油烧至六成热时,下蒜片炝锅,即下鲜菇翻炒,掺汤少量略煮至软熟,再加番茄及上述调料铲匀。湿淀粉勾芡,起锅即成。

三味白萝卜干

准备材料:白萝卜1000克,醋150克,白糖75克,盐35克,辣椒面10克,花椒各2克,香油25克 开始制作: 1. 将白萝卜刮洗干净,切成3厘米长、0.8厘米见方的条,放在阳光下晒至八成干,待用。 2. 坐锅点火,放入香油烧热,下入辣椒面炸香,倒入白萝卜干炒匀,盛在盆内。 3. 锅再次上火,加入适量清水,加入盐、醋、白糖和花椒,烧沸后,关火。 4. 将萝卜干放入保鲜盒内,倒入调好的味汁,封口入冰箱腌约2周即成。 小贴士: 1. 炸辣椒面时一定要用小火炒出香辣味,切忌炒糊。 2. 腌制期间每天翻动一次,使其均匀入味。

三鲜冬瓜

食材:冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。 1. 冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。 2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片。 3. 鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲净,根据大小可切成两半。 4. 将三种材料摆放在一起。 5. 放在蒸锅上,水开后大火蒸8分钟。 6. 倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。

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